Une bonne tasse de café peut vous remonter le moral toute la journée, cependant, choisir un café peut souvent devenir une tâche ardue. Lors du choix d'un café, le pays dans lequel les grains de café sont cultivés, le type, le degré et la date de torréfaction comptent. Connaissant toutes ces caractéristiques, vous pouvez choisir un produit de qualité.
Instructions
Étape 1
Le café est classé en trois variétés principales - Arabica, Robusta et Liberica. L'Arabica est considérée comme la variété de la plus haute qualité, elle a un goût doux. Le Robusta, plus amer et plus fort, est ajouté aux mélanges de café, mais parfois il est bu sous sa forme pure. Le Liberica est le type de café le plus amer et n'est utilisé que comme additif à d'autres variétés.
La zone dans laquelle le café est cultivé joue un rôle important. Ainsi, dans une zone plus chaude, le café a un goût doux et un arôme agréable. Les céréales cultivées dans les hautes terres donneront un goût aigre.
Le goût de la boisson dépend également des proportions des différents types de café. L'arabica, bien qu'il ait une odeur agréable et un goût doux, contient une petite quantité de caféine et n'est donc pas adapté pour se revigorer. Le Robusta et le Liberica sont trop amers, mais ils ont un arôme riche.
Le degré de torréfaction du café est l'un des indicateurs clés à surveiller. La torréfaction est faible - scandinave, plus intense - américaine, française - le café est torréfié encore plus fort et le degré de torréfaction le plus fort est italien.
Le café torréfié perd très rapidement sa saveur et son arôme. Il est déconseillé de le conserver plus de 3 semaines, vérifiez la date de torréfaction.
Il est préférable de moudre le café juste avant la préparation, cependant, vous pouvez également acheter du café moulu et plus il est frais, mieux c'est. La mouture est également divisée selon le degré: de grossière - utilisée pour une presse française et une cafetière, à fine, elle est utilisée pour faire un expresso.
N'achetez pas un paquet de café à usage domestique dont le volume dépasse 200-250 grammes, vous n'aurez pas le temps de le boire avant qu'il ne perde ses qualités gustatives et aromatiques. Après avoir ouvert l'emballage, versez le café dans un récipient en verre ou en étain, ne le stockez pas dans un emballage ordinaire.
