Les connaisseurs de thé reconnus pensent que le mépris du choix de la variété, l'incapacité d'apprécier le goût et l'arôme de chaque boisson individuelle est un mépris pour l'ancienne culture du thé. Comment apprendre à choisir le bon thé de qualité ?
Dans la patrie des cérémonies du thé, on pense que les feuilles de thé de haute qualité devraient être d'origine alpine. Aujourd'hui, en Chine, il existe un grand nombre de plantations de thé, beaucoup cultivent leurs cultures directement sur leurs propres zones résidentielles dans les vallées et les basses terres. Néanmoins, le thé le plus noble est toujours cultivé et récolté à pas moins de 1000 mètres d'altitude. Les conditions climatiques alpines sont idéales pour la meilleure révélation de toute la richesse des saveurs, pour lesquelles nous apprécions le bon thé chinois. En particulier, le meilleur oolong au lait est cultivé à haute altitude. Le prix de ce thé sera plus élevé que le prix d'une boisson basse de qualité inférieure, mais vous ne regretterez pas votre choix.
Le deuxième critère de qualité et de noblesse est la fraîcheur. La plupart des variétés sont conçues pour un stockage de courte durée: elles doivent être bues à la même saison où les feuilles ont été récoltées, transformées et envoyées à la vente. L'exception à cette règle est le pu-erh chinois hautement fermenté, qui, au contraire, s'améliore lors d'un long vieillissement. Quant aux thés verts, blancs et jaunes délicats, les meilleures variétés sont celles qui ont été récoltées au printemps à partir des plus jeunes feuilles de deux mois et des bourgeons pas complètement ouverts. Si les feuilles ont déjà 3 à 5 mois au moment de la récolte, leur coût est considérablement réduit. Si le thé a été conservé plus de six mois après sa collecte, les connaisseurs le considèrent comme bon marché et de qualité pas trop élevée, car il perd beaucoup de goût et de propriétés utiles.
N'achetez pas de thé préemballé dans une usine. Les belles boîtes-cadeaux sont extrêmement attrayantes, mais elles peuvent avoir été stockées dans des entrepôts pendant des années. Les meilleurs thés chinois sont emballés directement chez le client, en mesurant la bonne quantité de purée et en l'emballant dans un sac. Le Puer est encore une exception: il est vendu dans des assiettes pressées ou des galettes enveloppées dans du papier. Le thé Pu-erh est conditionné directement dans les usines chinoises, donc tout ce dont vous avez besoin pour acheter du thé de qualité est de trouver un fournisseur fiable et un vendeur de bonne foi.
Suivez toutes ces règles et le thé vous ravira avec un arôme unique et un goût aux multiples facettes.
