Le café fort est une délicieuse boisson revigorante. Malheureusement, il n'est pas toujours possible de préparer du café suffisamment fort à la maison, bien que seuls un Turc et du café soient nécessaires.
Que faut-il pour faire du café fort ?
Pour faire du café turc, qui n'est que plus fort que le ristretto des machines à café, vous aurez besoin de:
- petit cezva (turka)
- eau propre et filtrée
- un poêle ou un appareil spécial pour chauffer le sable
- du café finement moulu.
Si vous êtes hypertendu, arrêtez de boire du café. Cela peut vous donner une crise hypertensive.
Recette de café
Prenez deux petites cuillères bombées pour cent grammes d'eau, placez le café dans un Turc. Chauffer le fond de la dinde sur une cuisinière ou un bac à sable pour développer l'arôme du café.
Versez de l'eau dans le Turc jusqu'au point le plus étroit, l'eau doit être froide et propre. Vous pouvez ajouter du sucre au goût.
Mettez le Turc sur la cuisinière ou dans du sable très chaud, faites cuire la boisson sur le feu le plus silencieux, car plus elle est cuite longtemps, plus son arôme est intéressant et brillant.
Pendant le chauffage, les particules de café se précipitent vers le haut avec des jets d'eau chaude montant, formant une croûte dense. Lorsque l'eau est sur le point de bouillir, de petites bulles d'air sur les bords traversent la croûte pour former une crème délicate. Afin de ne pas gâcher le goût de la boisson, ne la laissez pas s'échapper.
Lorsque de la mousse se forme sur les bords du zeste de café, retirez la dinde du feu ou du sable. L'eau bouillante décompose les huiles essentielles, décompose la croûte et tue le goût de la boisson, ajoutant une acidité désagréable.
Après avoir retiré le Turc du feu, ajoutez des épices à votre boisson au goût. Cela peut être de la cannelle, de la vanille, du poivre, de la muscade ou du gingembre.
Remettez brièvement le café sur le feu jusqu'à ce que la mousse remonte à la surface.
Après cela, le café est prêt. Si vous voulez un café très fort et amer, infusez-le à nouveau, mais ne le portez pas à ébullition. Si vous le souhaitez, la boisson peut être complétée par du citron, du lait ou de la liqueur douce. Sortez la tasse à café, réchauffez-la un peu, versez du turc dans la tasse à café pour que la mousse soit à la surface de la boisson dans la tasse.
Le café turc est servi avec un verre d'eau propre.
Il est impératif de verser le café dans une tasse chaude, une tasse froide peut tout simplement gâcher tout le goût.
Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de l'eau, utilisez de l'eau bouillie. Faire un vrai café savoureux demande de l'inspiration; n'essayez pas de le faire rapidement. Au lieu de sucre au stade de l'infusion, vous pouvez ajouter du miel ou du chocolat, bien sûr, ce sera du café turc non conventionnel, mais cette variation n'affectera pas la force du café, et le goût peut vous sembler intéressant.
