Les vins fortifiés ou forts se distinguent parmi ces boissons. Le fait est qu'il y a des gens qui croient sincèrement que la boisson enrichie ne peut tout simplement pas être du vin, c'est autre chose. Mais le vin est différent, et parmi les fortifiés il y en a plus que digne d'attention !
Les vins fortifiés existent depuis plusieurs centaines d'années. Même depuis des centaines d'années, la production de boissons enrichies n'a pas du tout changé jusqu'à présent. Les vins forts sont le xérès, le Madère, le Marsala et, bien sûr, le porto. Les vins forts sont élaborés avec l'ajout d'alcool. Au cours de plusieurs heures ou jours, l'alcool est ajouté en petites doses mesurées. Les vins les plus forts sont considérés comme contenant environ 24 à 26 % de sucre ajouté. La Massandra Wine Factory produit plusieurs types de vins forts.
Madère
Madera est produit par deux marques - Crimée et Massandra. Le porto rouge est produit par quatre marques, telles que Livadia, Krymsky, Massandra et Yuzhnoberezhny. Le porto rouge, vieilli un an, se transforme en un rouge profond. En vieillissant, la couleur s'affaiblit et le vin prend une couleur grenat. Si le vieillissement du vin rouge est retardé pendant une longue période, il acquiert une couleur oignon ou légèrement grenade.
Porto
Le porto blanc est produit sous trois marques - Surozh, Crimean et Yuzhnoberezhny. Le porto blanc de trois ans a une couleur dorée foncée. Le porto de Crimée se révèle dans une gamme complète de saveurs et est harmonieux.
Les différences entre les vins sont la qualité du vin et la technologie de production. Presque tous sont fabriqués à partir de plusieurs variétés de matières premières viticoles. L'arôme particulier d'un vin fort est obtenu en utilisant environ 15 cépages différents. Les exceptions sont le port blanc Surozh, le port rouge Livadia et le port rouge Massandra, qui sont tous mélangés. La force des ports de la côte sud de la Crimée est de 17, 5% vol. Jusqu'à 19% vol., le sucre varie de 5, 9% à 11%. La plus petite quantité est contenue dans plusieurs ports rouges: Massandra n'est que de 6% et dans le port de Livadia un peu plus - 8%.
Règles pour choisir un vin fort
Lorsque vous achetez du vin en bouteille, faites attention aux points suivants:
- la catégorie de vin et le nom doivent être indiqués,
- la quantité d'alcool et de sucre doit être prescrite,
- dans le vrai vin, le bouchon doit avoir la marque de l'entreprise.
Si l'année de récolte est indiquée, gardez à l'esprit que le faux ne résistera pas pendant 2 ans ou plus. Un vin de mauvaise qualité sera de couleur rouge, aura une odeur trop piquante et un goût délicieusement sucré (sans arrière-goût).
