Les nutritionnistes modernes pensent généralement que tous les bouillons de poulet et de viande forts sont nocifs. Par conséquent, il est important de comprendre quelles sont les raisons de ces conclusions.
Pendant longtemps, le bouillon était destiné au traitement thermique d'un morceau de viande. Même les peuples primitifs à l'aube de la civilisation ont compensé les coûts énergétiques avec des aliments gras et copieux. La nourriture étant obtenue avec beaucoup de difficulté, il était impossible d'imaginer l'utilisation de la viande seule, sans le bouillon obtenu lors de sa préparation. Une personne moderne n'a plus besoin de se nourrir par un travail actif. Mais, comme une personne est habituée au goût de la viande, elle ne peut pas arbitrairement refuser des bouillons riches.
Pourquoi les bouillons ne sont pas bons pour vous ?
Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que les substances extractives qui pénètrent dans le bouillon pendant sa cuisson ne font qu'alourdir davantage le foie et créer une charge accrue sur le système digestif. Tout bouillon - du poulet léger au porc gras ou à l'agneau - contient de nombreux produits chimiques. Ils sont particulièrement dangereux pour les maladies du sang, ainsi que pour les problèmes articulaires. Toutes les substances utilisées pour transformer la viande au niveau industriel finissent inévitablement dans le bouillon lors de sa préparation. C'est ainsi que les hormones de croissance, les antibiotiques et une grande variété de conservateurs apparaissent dans la soupe.
Quel bouillon est le plus nocif
Une quantité record de substances indésirables et totalement non bénéfiques pour le corps humain se trouve dans le bouillon d'os. Des composés dangereux d'arsenic et de mercure s'accumulent dans les tissus osseux et c'est en eux que se trouvent les sels métalliques. Plus le bouillon de viande est épais et concentré, plus il est nocif. Mais d'un autre côté, la viande cuite dans un bouillon est très utile, car elle devient exempte d'excès de graisse et d'additifs étrangers. Cette viande est recommandée comme aliment diététique pour les adultes et les jeunes enfants.
Y a-t-il un avantage dans le bouillon?
Mais encore, ne désespérez pas. Les bouillons, qui nous sont familiers depuis l'enfance, contiennent beaucoup moins de substances nocives s'ils sont préparés selon toutes les règles culinaires et à partir de viande de haute qualité. À tout moment, les patients infirmes étaient scellés avec des bouillons de poitrine de poulet, de sorte qu'ils peuvent difficilement être qualifiés de nocifs. Les bouillons de viande diététiques sont indiqués pour les maladies du tractus gastro-intestinal. En cas d'épuisement physique, d'anémie, de faible acidité et de gastrite chronique, les bouillons concentrés de bœuf sont bons.
Vous ne devriez pas abandonner complètement les soupes. Les soupes de légumes peuvent remplacer les bouillons de viande. Ils contiennent beaucoup de nutriments et de vitamines. En l'absence totale de graisses animales nocives, les bouillons de légumes ne peuvent être contre-indiqués à personne.
