Charlotte est la version la plus rapide et la plus simple de la tarte aux pommes. L'ajout de fromage cottage à la garniture aidera à la rendre plus satisfaisante. Le dessert est diversifié par les épices: vanille, cannelle moulue, muscade. La Charlotte peut être servie tiède ou froide; elle est particulièrement savoureuse avec du thé ou du lait fraîchement infusé.
Charlotte aux pommes avec fromage cottage et cannelle
Un dessert copieux parfait pour un déjeuner d'automne ou d'hiver. La cannelle moulue se marie bien avec les pommes. Il est préférable d'utiliser des fruits de variétés aigre-douce avec un arôme bien défini. Le fromage cottage doit être modérément gras, sans excès d'acide.
Ingrédients:
- 200 g de fromage cottage granulé;
- 200 g de farine de blé;
- 4 œufs;
- 10 g de levure chimique;
- 2 grosses pommes juteuses;
- 3 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 150 g) sucre;
- 0,25 cuillère à café cannelle moulue;
- 20 g de beurre;
- une pincée de sel.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre. Battez la masse avec un mixeur, elle doit devenir blanche et doubler de volume. Dans un récipient séparé, broyer le fromage cottage avec de la crème sure et le combiner avec des œufs battus.
Tamiser la farine, mélanger avec le séparateur et la poudre de cannelle. Ajouter le mélange de farine par portions au caillé. Remuez doucement le mélange de bas en haut. Il est pratique de le faire avec une large spatule en silicone.
Graisser la forme avec du beurre. Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et placez-les dans un moule en forme d'écaille. Verser la pâte sur les fruits tranchés. Préchauffer le four à 180 degrés et y mettre le plat. Cuire la charlotte jusqu'à tendreté. Refroidissez légèrement la tarte, retournez-la sur une assiette, coupez-la en morceaux et servez chaud.
Charlotte de semoule
Une option intéressante est la charlotte à la semoule. La pâte s'avère aérée et légère, complétant parfaitement les pommes juteuses et le fromage cottage à pâte molle.
Ingrédients:
- 4 pommes aigre-douces;
- 200 g de fromage cottage à pâte molle;
- 1 oeuf;
- 0,5 tasse de semoule;
- 120 g de beurre;
- 0,5 tasse de sucre;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- sucre glace pour la décoration.
Battre l'oeuf avec le sucre à l'aide d'un mixeur. Ajouter du fromage cottage à pâte molle. Faire fondre 100 g de beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Mélanger la semoule, le beurre, le sucre vanillé et la levure chimique avec le caillé et la masse d'œufs. Bien mélanger le tout pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
Eplucher les pommes, retirer le milieu. Coupez les fruits en fines tranches. Beurrer un moule réfractaire, y verser la moitié de la pâte. Étaler délicatement les morceaux de pomme sur le dessus et verser sur le reste de la pâte. Placer plusieurs morceaux de beurre sur la surface.
Mettez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 20 minutes, une belle croûte dorée doit apparaître à la surface. Vérifiez l'état de préparation de la charlotte avec un cure-dent. S'il reste des traces de pâte humide après le collage, recouvrez le moule de papier d'aluminium et laissez au four encore 5 à 7 minutes. Sortez le produit du four, laissez refroidir légèrement, coupez-le en morceaux et saupoudrez chacun de sucre en poudre. Servir avec de la crème glacée fondue, de la crème fouettée ou une crème pâtissière maison.
