Celui qui a inventé la recette du gâteau de la capitale, les bonbons doivent à cette personne les meilleurs moments de sa vie. Une croûte brune dense, fortement saupoudrée de sucre en poudre, une pulpe délicieusement tendre et aromatique, des raisins secs généreusement placés, et tout cela est disponible dans presque tous les magasins. Mais parfois, on a envie de s'imaginer aussi brillant que l'inventeur de cette gourmandise, et de cuisiner le cupcake de la capitale à la maison.
Il est nécessaire
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- 450 g de farine;
- 340 g de beurre;
- 4 œufs
- 2 jaunes d'œufs;
- 340g de sucre;
- 3 cuillères à soupe. l. Cognac;
- 340 g de raisins noirs dénoyautés;
- 0,5 cuillère à café levure chimique;
- acide de citron;
- sel.
Instructions
Étape 1
Chauffer le beurre et les œufs à température ambiante (amener le beurre à la consistance d'une crème sure). Fouettez le beurre pendant cinq à six minutes, ajoutez 340 g de sucre et battez encore dix minutes (utilisez un fouet ou une spatule en bois pour battre). Casser quatre œufs dans un autre récipient, ajouter deux jaunes, trois cuillères à soupe de cognac et une pincée de sel, battre le tout avec un fouet ou une fourchette.
Étape 2
Ajouter une cuillerée de mélange d'œufs et de brandy au beurre battu et au sucre et battre pendant dix minutes, en veillant à ce que chaque cuillerée du mélange soit complètement mélangée avec le beurre avant d'ajouter la suivante. À la fin du processus, le sucre doit être complètement dissous.
Étape 3
Ajoutez une demi-cuillère à café de levure chimique à 400 g de farine, tamisez la farine une à deux fois au tamis. Ajouter la farine une cuillère à soupe à la fois au mélange de beurre et d'œufs, en remuant doucement à chaque fois. La pâte doit augmenter de volume et devenir mousseuse et lisse.
Étape 4
Rincez soigneusement les raisins secs à l'eau tiède, versez de l'eau bouillante dessus pendant cinq minutes, assurez-vous qu'ils ne sont pas trempés jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Puis égouttez l'eau, séchez légèrement et mélangez avec 50 g de farine. Ajouter les raisins secs et une pincée d'acide citrique à la pâte et mélanger doucement et soigneusement.
Étape 5
Graisser les plats de cuisson avec du beurre et saupoudrer de farine, y étaler la pâte, faire une entaille longitudinale avec un couteau tranchant. Préchauffer le four à 170°C, placer les moules au four et cuire au four pendant 55-60 minutes (la croûte doit devenir uniformément brun foncé).
Étape 6
Sortir les muffins du four et laisser refroidir sans les démouler. Pour éviter que les cupcakes ne collent aux bords chauds, retirez-les à moitié et remettez-les dès qu'ils sont sortis du four. Mettez les muffins complètement refroidis sur une planche ou un plat, nettoyez les endroits brûlés et les raisins secs brûlés avec un couteau, saupoudrez de sucre en poudre.
