Les saucisses maison, juteuses et aromatiques, surpasseront toujours celles vendues en magasin dans leur goût. Pour préparer des saucisses, vous aurez besoin de viande de porc ou de poulet. Les saucisses peuvent être servies seules ou en accompagnement.
Pour faire des saucisses de porc maison, vous devez choisir une viande de haute qualité. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas trop de graisse dedans, mais il doit être présent. S'il y a de la viande maigre, du saindoux y est ajouté. 0,5kg. le filet suffit 100-150 g. De plus, vous aurez besoin de quelques oignons de taille moyenne, 3-4 gousses d'ail (pour ceux qui aiment les plats épicés, vous pouvez prendre plus de cet ingrédient), sel, poivre, épices goûter.
Il ne devrait y avoir aucun problème avec la préparation de la viande hachée. Le processus est simple: la viande et le bacon sont coupés en petits morceaux, les légumes sont épluchés, l'oignon est coupé en 4 tranches, les ingrédients sont mis alternativement dans le hachoir à viande. Lorsque la masse de viande est prête, ajoutez du sel, du poivre noir moulu, des épices.
Pour rendre les saucisses de porc plus tendres et juteuses, il est recommandé de faire tourner la viande hachée deux fois dans un hachoir à viande.
Vous aurez besoin d'une bouteille en plastique pour mouler les saucisses. Vous pouvez prendre 1, 5 ou 2 litres. Plus le col du récipient est large, plus les saucisses seront épaisses. Par conséquent, chacun choisit l'option qu'il préfère.
Un appareil improvisé pour mouler des saucisses est fabriqué comme suit: 15 à 20 cm s'éloignent du fond de la bouteille et une partie du récipient en plastique est coupée. Cela peut être fait avec un couteau tranchant ou des ciseaux. Tout d'abord, un petit trou est fait sur la ligne de coupe, un couteau est inséré dans cette ouverture et le fond est séparé du cou. Le fond est retourné et inséré dans le haut de la bouteille. Vous devriez vous procurer un appareil qui ressemble à une seringue.
La viande hachée est placée dans un récipient avec un goulot et essorée avec le fond de la bouteille. La longueur des saucisses peut varier, mais il est souhaitable qu'elles soient toutes de la même taille. Après cela, ces saucisses doivent être frites dans du beurre ou de l'huile végétale. Les saucisses sont servies sur une serviette en papier. Il absorbera l'excès de graisse.
En plus du porc, vous pouvez faire des saucisses de poulet. Le principe de cuisson de la viande hachée pour ce produit est le même. Les ingrédients sont les suivants: 0,56 kg de filet de poulet, 100 ml de lait, 30 g de beurre, 1 œuf de poule, un petit oignon, sel, poivre noir.
La viande de poulet est soigneusement lavée, coupée en petits morceaux et l'oignon est pelé. La viande hachée peut être cuite dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Tout d'abord, déposez la viande et les oignons, le reste des ingrédients est ajouté plus tard. Le beurre doit d'abord être fondu. Comme la quantité est petite, vous pouvez utiliser une louche avec un manche en bois ou en plastique. Un morceau de beurre y est placé et le métal est chauffé sur un feu. Il est ajouté à la viande hachée après refroidissement. Ensuite, déposez un œuf, du lait, du sel, des épices. La masse résultante est soigneusement mélangée.
Les saucisses de poulet peuvent être façonnées à l'aide de film alimentaire et de fil de coton. Cette méthode est la plus réussie, car elle vous permet de choisir indépendamment la longueur et l'épaisseur du produit.
Ils posent un rouleau de film alimentaire sur la table, le déplient, le nivellent. La viande hachée est étalée sur le bord (quelques cuillères à soupe suffiront), formez une saucisse oblongue et enveloppez-la dans un film alimentaire. Vous devriez obtenir un analogue de bonbon emballé dans un emballage. Sur les bords, le rouleau est noué avec un fil. Lorsque toutes les saucisses sont formées, elles sont plongées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant 15 minutes. Ensuite, ils le sortent, le refroidissent, retirent le film et le font frire dans du beurre.
