Les premiers légumes verts du potager sont un excellent ajout à l'alimentation. Par exemple, l'oseille peut être utilisée pour faire un repas complet, de la salade au dessert. Les jeunes feuilles délicates sont particulièrement savoureuses. Dépêchez-vous de les utiliser car l'oseille devient fibreuse et moins juteuse.
Salade d'oseille et épinards
Tu auras besoin de:
- 200 g de jeune oseille;
- 100g d'épinards;
- 0,5 tasse de noix décortiquées;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'oignons verts hachés;
- 1 er. une cuillerée d'aneth et de persil hachés;
- vinaigre et sel au goût.
Trier les épinards et l'oseille et rincer. Faire bouillir les herbes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, presser et placer dans un saladier. Préparez la sauce. Faites revenir les noix dans une poêle à sec et broyez-les dans un mortier. Ajouter le persil, l'aneth, les oignons verts et l'ail émincé. Diluer le mélange avec de l'eau chaude jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse, verser l'huile végétale et le vinaigre. Assaisonner la sauce avec du sel, assaisonner d'oseille et d'épinards et remuer.
Soupe de chou vert à l'oseille
La soupe de chou vert à l'oseille peut être végétarienne, mais la version à la viande a un goût plus riche.
Tu auras besoin de:
- 1 litre de bouillon de viande;
- un bouquet de jeunes oseilles;
- 4 pommes de terre;
- les feuilles d'aneth et de persil;
- une botte d'oignons verts;
- 1 cuillère à café de sucre;
- sel au goût;
- 2 œufs durs.
Trier l'oseille, rincer et sécher. Saler le bouillon de viande, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Hacher finement l'oseille et l'oignon. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettre les herbes dans une casserole, saler, ajouter le sucre. Cuire 5-7 minutes, puis ajouter le persil haché et l'aneth et retirer du feu. Versez la soupe dans des bols contenant chacun un demi-œuf et une cuillerée de crème sure.
Galettes d'oseille
À partir de la pâte préparée selon cette recette, vous pouvez faire non seulement des tartes frites, mais également une grande tarte fermée qui est cuite au four.
Tu auras besoin de:
- 2 oeufs;
- 3 verres de farine de blé;
- 1 verre de lait chaud;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- 20 g de levure sèche;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 0,25 cuillère à café de sel;
- huile végétale pour la friture.
Pour remplissage:
- 500 g de jeune oseille;
- sucre au goût.
Faites chauffer le lait et transférez-le dans un grand bol. Ajouter les œufs, la levure sèche, le sucre, le sel et le beurre fondu. Fouetter le mélange et ajouter progressivement la farine pré-tamisée. Pétrir la pâte, la laisser lever à chaud. Après que la pâte ait levé deux fois, placez-la sur une planche farinée et séparez-la en petits morceaux.
Rincer l'oseille, sécher, hacher finement et mélanger avec le sucre. Abaisser les pâtons, déposer la garniture à l'oseille sur chaque tortilla. Pincez bien les tartes. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et y déposer les galettes, joint en dessous. Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, retournez-les. Faites frire les produits jusqu'à tendreté, servez chaud.
