Peu de gens savent que le goût et l'arôme d'un bon thé chinois sont associés non seulement à la spécificité de la variété, mais aussi à la saison de la récolte.
Dans les provinces chinoises, où les cultures de thé sont cultivées depuis des temps immémoriaux, tout le monde sait que non seulement l'arôme du thé, mais aussi son potentiel curatif dépendent directement de la saison de récolte.
- La récolte de printemps permet toujours d'obtenir un thé très aromatique et "lourd": au printemps, les arbres à thé prennent de la force, les processus de croissance commencent à s'accélérer, de nouveaux bourgeons apparaissent. L'arôme des thés de printemps est considéré comme le plus fort et le plus intense, et le goût est dominé par des notes sucrées. Les jeunes feuilles de thé, récemment sorties des bourgeons, permettent d'obtenir une pureté, une tendresse et une transparence incomparables de la boisson.
- Pendant la saison estivale, le thé est récolté en deux périodes: de mai à juin, puis de juillet à août. En été, la température de l'air est la plus élevée, cela affecte la composition et la croissance des feuilles de thé, de sorte que les thés d'été ne sont pas considérés comme aussi aromatiques que les thés de printemps. De plus, beaucoup moins d'huiles essentielles passent dans l'infusion de thé à partir de ces feuilles. Néanmoins, les thés d'été ont leurs avantages: leur arôme n'est pas si intense, mais ils contiennent beaucoup de catéchines, substances de jeunesse et de force. Il y a beaucoup plus de force dans le goût du thé d'été que de légèreté et de fraîcheur. C'est pourquoi en été, ils préfèrent récolter les thés rouges, qui se distinguent par la couleur sombre de l'infusion et le goût acidulé. De nombreux thés d'été peuvent avoir un goût amer.
- La saison de récolte du thé d'automne commence en septembre et se termine à la mi-octobre. À l'automne, les feuilles et les bourgeons de thé ont déjà perdu certains de leurs composants utiles. Par conséquent, en termes de saturation des arômes, il est nettement inférieur aux thés de printemps et en force, il est inférieur à la récolte d'été. Le thé d'automne n'a pratiquement pas d'odeur, il est très léger et faible.
- Malgré le fait que l'hiver soit la période la plus froide de l'année, il y a une saison du thé en hiver. Il se termine fin novembre et les variétés récoltées en hiver sont d'excellente qualité et d'arôme délicat. Il n'y a aucune amertume dans le goût des thés d'hiver, pour lesquels ils sont extrêmement appréciés des amateurs du goût doux et délicat du thé chinois. Il n'est pas difficile de savoir quand le thé que vous vous apprêtez à acheter a été récolté. Tout vendeur de bon thé chinois dispose de toutes les informations nécessaires pour savoir où et quand les variétés à vendre ont été récoltées.
