Les producteurs de jambon ne lésinent pas sur divers stabilisants, exhausteurs de goût, conservateurs et même colorants afin de conserver le produit final plus longtemps et d'être le plus beau possible. Si vous ne voulez pas charger votre corps de produits chimiques nocifs, préparez votre propre jambon pour les sandwichs.
Il est nécessaire
- - 1 kg de péritoine de porc;
- - 2 litres d'eau;
- - 5 feuilles de laurier;
- - 1 cuillère à soupe. Sahara;
- - 1/4 tasse de sel;
- - 1 cuillère à café chacun graines de fenouil, piment de la Jamaïque et poivre noir;
- - 1 tête d'ail.
Instructions
Étape 1
Nettoyez la couche de porc de la graisse et des films. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et retirez du feu. Ajouter le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir, les graines de fenouil et la feuille de laurier. Épluchez l'ail, passez-le dans une presse et enrobez-en la viande préparée de tous les côtés. Lorsque l'eau assaisonnée a refroidi à température ambiante, ajoutez-y le porc et l'ail. Couvrir la casserole avec un couvercle et réfrigérer pendant 3-4 jours. Pendant cette période, n'oubliez pas de retourner périodiquement la viande.
Étape 2
Retirez le porc de la marinade et essuyez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques épices, comme le paprika. Rouler la viande en un rouleau serré et envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire. Il est important que le polyéthylène s'adapte parfaitement autour de lui, ne laissant aucun trou.
Étape 3
Plongez le rouleau dans de l'eau chauffée à 70°C et gardez-le pendant des heures. Après ce temps, retirez la viande et faites attention à la quantité de jus libéré. Une fois refroidi, il se transforme en gelée et remplit les vides au milieu du rouleau.
