La viande de nutria est considérée comme un mets délicat et est hautement considérée comme un produit diététique.
La viande de nutria contient de nombreux acides aminés essentiels (c'est-à-dire ceux que notre corps ne peut synthétiser par lui-même et doivent donc être consommés régulièrement avec de la nourriture), en particulier la lysine et la thréonine.
Aujourd'hui, le ragondin est élevé dans les fermes et les fermes à fourrure non seulement pour la peau, mais aussi pour la viande. Il est largement utilisé dans l'alimentation dans le sud de la Russie, dans un certain nombre de pays étrangers, notamment en Ukraine, en Pologne et en Allemagne.
La viande de Nutria est très savoureuse et nutritive, elle est composée à 25 % de protéines facilement digestibles, et est donc recommandée pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Il est de couleur similaire au bœuf, seulement légèrement plus foncé, et en arôme et en goût, il ressemble au poulet. Comme les ragondins sont très mobiles, leur viande n'est pas trop grasse et sa teneur en calories n'est que de 140 kilocalories. La graisse Nutria est blanche, avec une nuance crémeuse. En termes de volume total d'acides gras insaturés, il surpasse le porc, l'agneau et le bœuf, mais il fond à une température de 28 degrés et peut donc être utilisé même par les patients cardiaques et les patients hypertendus.
La viande de nutria peut être bouillie et cuite, frite et cuite au four, salée et fumée, mais le ragondin chachlik est considéré comme particulièrement savoureux.
