Les hérissons de sarrasin sont un plat très savoureux. Vous pouvez préparer ce plat à partir de n'importe quelle viande hachée, y compris le poulet et la dinde. Pour que les hérissons ne se désagrègent pas pendant le traitement thermique, la base du plat doit être faite strictement selon la recette, en mesurant tous les ingrédients avec une balance et une tasse à mesurer.
Les hérissons de sarrasin sont un plat qui ressemble à des boulettes de viande, mais au goût, naturellement, différent de celui-ci. Les hérissons de sarrasin peuvent être cuisinés avec absolument n'importe quelle viande hachée, avec tous les types de garnitures, et le goût final des aliments dépendra des produits sélectionnés.
Il existe de nombreuses recettes de hérissons de sarrasin, à la fois faciles à préparer et peu nombreuses, de sorte que chaque femme au foyer peut choisir l'option la plus appropriée pour elle-même, en fonction des ingrédients nécessaires pour créer un chef-d'œuvre culinaire.
Comment faire cuire le sarrasin et les hérissons émincés
Pour que les hérissons soient délicieux et ne se désagrègent pas pendant le traitement thermique, il est important de suivre certaines règles lors de la cuisson de ce plat.
Premièrement, seul le sarrasin frit doit être utilisé comme base (il a une couleur brunâtre).
Deuxièmement, pour que le plat ne brûle pas, il faut le cuire dans un plat à fond épais (une cocotte, une poêle à hauts murs).
Troisièmement, pour que les hérissons soient savoureux et bien cuits, ils doivent être mijotés dans une grande quantité de liquide - versé. Comme garniture, vous pouvez utiliser divers bouillons riches avec l'ajout de crème sure ou de pâte de tomate.
Quatrièmement, il est important d'observer les proportions de sarrasin et de viande hachée. Vous ne pouvez pas prendre plus d'un verre de sarrasin par kilogramme de viande hachée. Si vous prenez plus de céréales, les hérissons s'effondreront pendant le traitement thermique et le goût du plat se détériorera considérablement.
Hérisson de sarrasin et poulet émincé
Les hérissons préparés selon cette recette peuvent être appelés un plat diététique, car de la viande hachée faible en gras est utilisée pour les créer. Malgré la quantité minimale de graisse dans le plat, les hérissons sont très tendres et savoureux, et tout cela parce que les légumes - oignons et carottes - donnent de la jutosité à la nourriture.
Ingrédients:
- 500 grammes de poulet haché maigre (vous pouvez le faire à partir de la poitrine);
- 100 grammes de sarrasin sec;
- 1 gros oignon;
- 1 grosse carotte;
- sel, poivre (au goût);
- bouillon de poulet.
Recette de cuisine pas à pas:
Mettez la viande hachée dans un bol profond, ajoutez-y le sarrasin lavé et mélangez.
Eplucher et rincer les légumes. Râper les carottes, hacher finement l'oignon. Faites revenir légèrement les légumes hachés dans une poêle antiadhésive sèche (vous devez faire dorer légèrement les aliments). Transférer les légumes sur la viande hachée, ajouter du sel et du poivre, bien mélanger le tout.
Formez la masse obtenue en boules d'un diamètre de quatre à cinq centimètres, placez-les dans un plat allant au four, puis versez une petite quantité de bouillon. Assurez-vous que le liquide couvre les hérissons exactement à moitié.
Couvrir le dessus de papier d'aluminium (bien pour que le bouillon ne s'évapore pas). Cuire les hérissons au four à 180 degrés pendant une heure.
Important: 100 grammes de produit (une portion moyenne) contiennent 150-170 calories. Ce plat peut être utilisé par des personnes observant leur silhouette. De plus, les petits enfants peuvent également être servis avec de la nourriture, mais seulement s'il n'y a aucun doute sur la fraîcheur et la qualité de la viande hachée utilisée (par exemple, si un produit fait maison est utilisé).
Hérisson de sarrasin au boeuf haché
Les hérissons cuits selon cette recette s'avèrent très caloriques, car la "friture" d'oignons et la garniture à la crème sure sont utilisées dans la préparation du plat. Bien que la nourriture s'avère très savoureuse, il vaut mieux ne pas s'y adonner trop souvent, car sinon manger cette délicatesse affectera la silhouette.
Ingrédients:
- 500 grammes de boeuf haché;
- deux oignons;
- une carotte;
- deux tomates;
- un oeuf;
- 200 ml de lait;
- deux à trois cuillères à soupe de crème sure;
- sel et poivre au goût);
- ½ tasse de sarrasin.
Recette de cuisine pas à pas:
Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée avec le sarrasin et les oignons hachés et frits dans de l'huile végétale, ajouter un peu de lait (30-50 grammes), saler, poivrer, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Battre un œuf dans la viande hachée. Façonner la masse cuite en boules et les placer dans une poêle profonde.
Eplucher et râper les carottes. Hacher les tomates. Ajouter la crème sure, les légumes hachés au lait, saler la composition et mélanger. Verser la sauce préparée dans la poêle à hérisson. Laisser mijoter le plat pendant 40 minutes avec le couvercle fermé.
Hérisson de sarrasin et de dinde (dinde hachée)
Comme la dinde a un goût plutôt sec, les hérissons doivent en être cuits dans une grande quantité de sauce. Eh bien, pour que le plat ne soit pas trop gras, il est préférable de faire cuire la sauce de tomates dans votre propre jus et bouillon de légumes maigres. Si vous n'êtes pas particulièrement "inquiet" de la teneur en calories du produit fini, alors au lieu de la sauce, vous pouvez utiliser une garniture à base de crème sure ordinaire ou de crème épaisse - le plat s'avérera plus savoureux et plus satisfaisant.
Ingrédients:
- 700 grammes de filet de dinde;
- 100-120 grammes de sarrasin sec;
- 300 grammes de tomates dans leur propre jus;
- Grosses carottes;
- oignon de taille moyenne;
- deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 300 ml de bouillon;
- sel et poivre.
Recette de cuisine pas à pas:
Placez les tomates dans un mélangeur, ajoutez-y le bouillon, la pâte de tomate, le poivre, le sel. Allumez l'appareil de cuisine pendant quelques minutes (il est nécessaire que la masse devienne homogène).
Épluchez les carottes et les oignons. Broyer la dinde et les légumes (utiliser un accessoire à petit trou). Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez-y du sarrasin lavé et pétrissez-la avec les mains.
Façonner la viande hachée en petites boules et les placer dans une casserole à fond épais. Versez la sauce sur les hérissons pour qu'ils en soient complètement recouverts.
Laisser mijoter les aliments sous le couvercle pendant 40 minutes maximum. Servez les hérissons comme plat à part.
Hérissons au sarrasin et viande hachée dans une mijoteuse à la crème sure
Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser de la viande hachée faible en gras, car la crème sure apparaît dans la recette. Remplacer la crème sure par un autre ingrédient change complètement le goût du plat, il n'est donc pas recommandé de le remplacer, par exemple, par du lait ou de la crème. Si vous recherchez une recette simple, mais à la fois intéressante et inhabituelle pour les hérissons, examinez cette option de plus près.
Ingrédients:
- 500 grammes de viande hachée;
- un oignon;
- une carotte;
- 1/2 tasse de sarrasin;
- un oeuf;
- trois cuillères à soupe de crème sure grasse;
- verre d'eau;
- une cuillère à soupe de farine;
- sel, poivre, épices - au goût.
Recette de cuisine pas à pas:
Cuire le sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Eplucher, hacher et faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile.
Mélanger délicatement le sarrasin avec la viande hachée, les légumes frits, l'œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Roulez la viande hachée en petites boules et placez-les dans le bol multicuiseur.
Mélangez de l'eau avec de la crème sure, salez le mélange et versez-le sur les hérissons.
Réglez le mode de cuisson sur le multicuiseur pendant 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez 50 ml d'eau bouillie froide dans un verre, ajoutez-y une cuillerée de farine et battez (il est important que la masse soit exempte de grumeaux). Versez la masse dans le bol multicuiseur, tout en remuant constamment la coulée, attendez le signal sonore de l'appareil de cuisine que la cuisson est terminée. Servir les hérissons sur la table même comme plat indépendant, même avec un accompagnement. Le plat se marie bien avec les champignons et le chou.
Astuce: pour ajouter encore plus de goût crémeux au plat, vous pouvez ajouter des petits morceaux de fromage aux hérissons. Juste au moment de rouler les boules, mettez un cube de 0,5 par 0,5 cm de fromage à pâte dure dans chaque morceau.
