Comment sécher les légumes verts pour l'hiver au four? La réponse à cette question est tout à fait simple. L'essentiel est de choisir la bonne température de séchage et de ne pas surexposer l'aneth ou, par exemple, le persil. Dans tous les cas, le séchage des légumes verts au four est plus rapide que, par exemple, sous un auvent. De plus, la masse verte dans ce cas ne collecte pas de poussière.
Il est nécessaire
- - four;
- - couteau;
- - planche à découper;
- - plaque de cuisson;
- - tamis;
- - papier propre.
Instructions
Étape 1
Eh bien, voyons comment sécher correctement les légumes verts au four. Pour commencer, cueillez dans le jardin ou achetez les verts eux-mêmes. En plus de l'aneth et du persil, vous pouvez sécher les fanes de carottes et de betteraves, les feuilles de pissenlit, les jeunes orties et les oignons au four. Ces légumes verts contiennent également beaucoup de vitamines et seront certainement très utiles dans les soupes d'hiver.
Étape 2
Placer les herbes à sécher dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau courante. Séchez-le ensuite en le laissant quelques instants au tamis ou étalez-le, par exemple, sur une toile cirée ou du contreplaqué. Allume le four. Une bonne réponse à la question de savoir comment sécher efficacement les légumes verts peut être à la fois un four électrique et un four.
Étape 3
Hacher finement les légumes verts lavés et séchés avec un couteau bien aiguisé. Si l'aneth et le persil sont encore jeunes, ils peuvent être coupés avec les tiges. À la fin de l'été, les tiges de ces plantes sont généralement grossières. Dans de tels persil et aneth, ils doivent d'abord être retirés.
Étape 4
Prenez une plaque à pâtisserie, rincez-la et essuyez-la bien avec un chiffon. Étalez délicatement les herbes dessus. Pour que l'aneth, le persil, l'ortie, etc. sèchent bien, ils doivent être déposés en une couche ne dépassant pas 2 cm. De plus, lors de la pose des légumes verts, assurez-vous que sa couche est uniforme sur toute la surface de la plaque à pâtisserie. Couvrir la masse avec une feuille de papier propre.
Étape 5
Ainsi, les feuilles sont lavées, coupées et disposées sur une plaque à pâtisserie. Voyons maintenant comment sécher correctement les légumes verts. Au moment où vous avez fini de couper et d'empiler le persil et l'aneth, le four devrait se réchauffer. Placez la plaque de cuisson dedans et fermez la porte.
Étape 6
Ne fermez pas la porte hermétiquement. Sinon, les verts vont frire et perdre leur couleur verte naturelle. Dans un four électrique, les légumes verts sont séchés avec une porte entrouverte d'environ 3 cm, dans un four à gaz - de 10 à 15 cm. La température de l'air dans le four lui-même à la première étape ne doit pas dépasser 40 à 50 degrés.
Étape 7
Inspectez le four de temps en temps pendant le processus de séchage. La condensation ne doit pas se former sur les parois et le couvercle de l'armoire. S'il y en a un, cela signifie que la température de l'air dans le four est trop élevée et doit être réduite. Remuez les herbes elles-mêmes périodiquement.
Étape 8
Après 2 heures, lorsque les légumes sont déjà un peu secs, augmentez la température de l'air dans le four à 60-70 degrés. Séchez l'aneth et le persil pendant encore 2 à 2,5 heures. Au total, la procédure de flétrissement devrait prendre environ 4 à 4,5 heures. Surveillez attentivement l'état de la masse elle-même afin de ne pas la sécher excessivement.
Étape 9
Eh bien, maintenant vous savez comment sécher les légumes verts. Mettez l'aneth, le persil, l'oignon, l'ortie, etc. finis dans un mélangeur et broyez-les en poussière. Dans ce cas, à l'avenir, les verts se dissoudront dans les soupes ou dans la sauce des seconds plats et ne flotteront pas dedans avec des morceaux inesthétiques. Mais bien sûr, vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez.
Étape 10
Répartir les herbes hachées ou simplement séchées dans des bocaux et couvrir avec des couvercles. Il est préférable de ranger les bocaux dans un placard ou en mezzanine dans un placard de chambre ou de salon. Dans la cuisine, les herbes séchées peuvent capter les odeurs.
