Aujourd'hui, le beurre est souvent un produit contrefait, sous l'emballage duquel des fabricants peu scrupuleux cachent de la margarine ou une pâte à tartiner. La qualité du beurre peut être reconnue par de nombreuses caractéristiques, mais sa couleur indique le plus clairement la composition de ce produit.
Instructions
Étape 1
Le beurre de haute qualité n'a pas une couleur jaune clair ou jaune, mais une nuance blanche ou fauve, qui est complètement uniforme dans toute la masse du produit. Habituellement, la couleur jaunâtre est associée à la présence de carotène - en hiver, cette substance n'est pas suffisante dans l'huile, sa couleur peut donc varier du jaune pâle au blanc. De plus, une couleur inégale résulte souvent d'une répartition inégale du colorant utilisé lors du mélange de beurre de différentes couleurs.
Étape 2
Si le beurre a une couleur inégale sous la forme d'une couche jaune foncé formée à la surface du produit et épuise une odeur désagréable, en plus d'avoir un mauvais goût, vous devez refuser de l'acheter. En outre, par couleur, vous pouvez déterminer le caractère naturel du beurre et la présence d'additifs étrangers - s'il est resté longtemps au réfrigérateur sans changer de couleur ni d'odeur, cela signifie qu'une variété de conservateurs ont été ajoutés à il.
Étape 3
Pour choisir un produit de très haute qualité, vous devez lire attentivement son emballage. Ainsi, il doit indiquer la composition dans laquelle l'ingrédient principal est le lait de vache, à partir duquel le vrai beurre est produit. Si au lieu de ce composant, le fabricant indique un substitut de matière grasse laitière, une matière grasse végétale et de l'huile d'arachide, de palme ou de noix de coco, ce produit est un analogue bon marché du beurre de haute qualité.
Étape 4
De plus, les vrais produits de crème sont toujours conformes à GOST R-52969. Sous l'emballage avec d'autres numéros, il y a toujours une margarine ou une pâte à tartiner, qui sont également fabriquées conformément à GOST, mais le fabricant a le droit d'y ajouter une grande quantité de conservateurs, d'arômes et d'émulsifiants. La durée de conservation du beurre de haute qualité ne doit pas dépasser trente-cinq jours et le produit lui-même doit s'effriter après dix minutes passées au congélateur et en coupant un morceau. La tartinade et la margarine dans des conditions similaires ne perdront pas leur uniformité et resteront complètement plates.
