Le cocktail de fruits de mer est un ensemble de fruits de mer, qui comprend des crevettes, des moules, des calmars, des poulpes, mais d'autres habitants de la mer peuvent également être trouvés, selon le pays dans lequel ce délicieux produit a été produit. Dans les magasins russes, il est vendu au poids ou conditionné en paquets de 0,5 kg, et les ménagères ont la possibilité de chouchouter leur famille avec ce plat savoureux, sain et hypocalorique.
Comme tous les fruits de mer, le cocktail de fruits de mer se conserve très peu de temps à température ambiante, car il est sensible aux infections putréfiantes. Par conséquent, tous ses ingrédients sont soumis à une surgélation express immédiatement après la capture, dans laquelle toutes les bactéries meurent. Il est important que les conditions de température nécessaires soient strictement respectées lors du transport et du stockage du cocktail marin. Dans le même temps, son dégivrage et sa recongélation ne sont pas autorisés.
Lors de l'achat d'un cocktail de fruits de mer au poids ou dans un emballage, veillez à ce que les fruits de mer ne soient pas congelés en morceaux et qu'il n'y ait pas de glace dans les emballages - c'est un signe qu'au moins une fois que le régime de température a été violé, qui est lourde d'intoxication alimentaire.
N'achetez pas un cocktail de fruits de mer décongelé ou dans de petits magasins et magasins, où les conditions de stockage nécessaires sont peu susceptibles d'être fournies.
Pour préparer des cocktails de fruits de mer, il n'est le plus souvent pas décongelé. Dans le cas où il est bouilli pour faire une salade de fruits de mer, le cocktail est simplement jeté dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes puis jeté dans une passoire. Si vous voulez le faire frire, placez-le congelé dans une poêle avec des oignons frits et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Il est important de ne pas chauffer les fruits de mer plus longtemps que le temps nécessaire à leur cuisson. Le cocktail de fruits de mer est classé dans la catégorie "repas en 30 minutes" car tous ses ingrédients sont principalement des protéines.
Pour préparer deux portions d'un plat italien traditionnel - le risotto - vous aurez besoin de:
- 500 g de cocktail de fruits de mer;
- 1-2 gousses d'ail;
- ½ oignon moyen;
- 200 g de bouillon de poisson chaud;
- 800 g de vin blanc sec;
- 100 g de riz arborio;
- 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- un mélange de poivrons;
- quelques herbes fraîches hachées.
Hachez finement l'oignon, écrasez simplement l'ail en appuyant dessus le côté plat du couteau. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas. Placez l'ail dans une poêle et faites-le frire avec les oignons jusqu'à ce que le contenu de la poêle acquière une odeur caractéristique. Retirez l'ail frit.
Pour préparer le risotto, le riz n'a pas besoin d'être rincé ou trempé au préalable. Il doit être sec.
Verser le riz dans la poêle. Faites-le revenir avec les oignons jusqu'à ce que le riz jaunisse légèrement. Placer les herbes hachées dans une poêle et verser le vin. Remuez le riz jusqu'à ce que l'odeur d'alcool s'évapore. Ajoutez ensuite les fruits de mer surgelés et versez une louche de bouillon de poisson chaud dans la poêle.
Continuez à cuire le riz en remuant constamment et en ajoutant le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé. La quantité de bouillon à verser dépendra de la quantité d'absorption du riz. Par conséquent, ce dernier doit être jugé périodiquement. Dès qu'il est presque prêt, ajoutez une autre louche de bouillon, attendez qu'il bout, goûtez le plat avec du sel et, si nécessaire, ajoutez du sel. Poivrez-le au goût. Éteignez le feu sous la poêle, couvrez-la avec un couvercle et laissez reposer 10 à 15 minutes sans chaleur. Ajoutez le reste d'huile d'olive dans la poêle, remuez le tout et servez.
