De nombreuses recettes disent: « battre le beurre avec du sucre ». Le beurre, fouetté avec du sucre, crée de minuscules poches dans la cuisson à la cuisson et la pâte est aérée et moelleuse. Fouettez le beurre en crème, le beurre léger fouetté moelleux est la base de nombreux desserts. Habituellement, le beurre est fouetté avec un mélangeur, mais si vous n'avez pas cette technique de cuisine à la maison, vous pouvez fouetter le beurre à la main.
Il est nécessaire
-
- beurre
- du sucre
- bol
- mixer
- spatule en caoutchouc
- cuillère en bois
- fourchette.
Instructions
Étape 1
Quelle que soit la façon dont vous battez le beurre, la première chose que vous devez faire est de le rendre doux, mais pas chaud. Retirez l'huile du réfrigérateur et laissez reposer à température ambiante pendant deux à trois heures. Touchez l'huile avec une cuillère ou un doigt, s'il y a une bosse, c'est fait. Coupez le beurre en petits cubes et placez-le dans un saladier.
Étape 2
Si vous battez du beurre avec un mixeur, plongez-le dans un récipient de beurre et allumez-le à la vitesse la plus basse. N'allumez pas le batteur avant de l'avoir immergé dans le bol, car cela pourrait disperser des morceaux de beurre dans la cuisine.
Étape 3
Lorsque les morceaux de beurre se sont réunis, augmentez la vitesse à moyenne et battez encore une minute ou deux.
Étape 4
Commencez progressivement, en ajoutant le sucre cristallisé en un flux régulier. Après avoir ajouté tout le sucre, battez le mélange pendant encore une minute ou deux, puis éteignez le mélangeur et retirez-le du bol. Prenez une spatule en caoutchouc ou une spatule en bois, prélevez le mélange d'huile sur les côtés du bol et étalez-le dans la masse. Abaissez le mélangeur, allumez-le à vitesse moyenne et battez pendant encore cinq à sept minutes. À ce stade, le mélange d'huile deviendra blanc et de hautes "vagues" commenceront à se former dessus. Dès que vous voyez ces changements, vous pouvez éteindre le mélangeur - le beurre est battu.
Étape 5
Si vous n'avez pas de mixeur à portée de main, ne vous découragez pas. Prenez une cuillère en bois et commencez à pétrir le beurre mou. Lorsque vous mélangez le beurre en une seule masse, mettez la cuillère de côté et prenez une fourchette. Commencez à ajouter un peu de sucre et à pétrir le beurre avec une fourchette.
Étape 6
Lorsque le beurre et le sucre sont mélangés dans la purée, mettez la fourchette de côté et utilisez à nouveau la cuillère. Commencez à battre le beurre avec une cuillère en mouvements circulaires vigoureux. Cela prendra une quinzaine de minutes. Si vous voyez que le beurre commence à fondre, placez le récipient dans un bol plus large d'eau froide. Le mélange d'huile est prêt lorsqu'il devient blanc et augmente de volume d'une fois et demie à deux fois.
