Les concombres sont un légume d'été préféré pour la fraîcheur et la fraîcheur. Cependant, il arrive souvent que les concombres soient amers. Malheureusement, il n'y a pas de méthodes radicales pour aider à se débarrasser de l'amertume, mais ne vous précipitez toujours pas pour jeter les concombres amers.
Pourquoi les concombres sont amers
Les concombres appartiennent à la famille des citrouilles, comme les melons et les pastèques. Ces plantes produisent une substance appelée cucurbitacine, qui a un goût très amer et peut nuire aux humains en grande quantité. Dans la plupart des cas, cette substance est distribuée dans les feuilles, mais parfois elle pénètre également dans le fruit, provoquant une amertume caractéristique. Il y a plusieurs raisons à cela.
Les sélectionneurs européens ont développé des variétés de concombres qui ne seront jamais amères: un gène spécial interfère avec la production de cucurbitacine.
L'une des raisons les plus courantes est la température élevée de l'air. Si les plantes souffrent de la chaleur, les fruits deviennent amers.
La deuxième raison est un arrosage irrégulier. Si les concombres subissent une sécheresse prolongée, suivie d'un arrosage abondant, un tel stress provoque la formation d'amertume dans les fruits.
La troisième raison est indépendante de la personne. Ce sont des changements de température sur une courte période de temps.
Et enfin, l'hérédité. Malheureusement, pour une raison inexplicable, certaines plantes portent un gène du goût amer des concombres. Le gène est déjà ancré dans les graines, donc aucun soin et arrosage régulier ne peuvent débarrasser le fruit de l'amertume. De telles plantes sont condamnées.
La cucurbitacine a peur de l'eau. Essayez de faire tremper les concombres amers pendant quelques heures. Peut-être que l'amertume disparaîtra.
Que faire si les concombres sont amers
Si vous cultivez vos propres concombres, apprenez à identifier la cause de ceux énumérés précédemment. Il est recommandé d'arroser vos concombres avec de l'eau tiède et d'éviter d'arroser par temps frais. Pendant les périodes froides, il est nécessaire de couvrir les plantes. Les concombres ont besoin d'être nourris. Il est également nécessaire d'ajuster les conditions lumineuses et thermiques. Offrez à vos plantes un entretien régulier et une protection contre la chaleur. Si, malgré tous vos efforts, les concombres ont encore un goût amer, débarrassez-vous de la plante.
Quand il s'agit de manger, même les concombres amers peuvent être utilisés à bon escient. Premièrement, parfois seule la peau est amère, ce qui peut être coupé, et la pulpe peut être utilisée dans les salades. De plus, la cucurbitacine est neutralisée par traitement thermique. Par conséquent, même à partir de concombres amers, vous pouvez cuisiner des torsades pour l'hiver en les faisant bouillir un peu et en les versant avec une marinade chaude. Et bien qu'il soit impossible de manger des concombres amers, la cucurbitacine ne nuit pas à la santé, mais au contraire est utile, car elle favorise une bonne digestion et prévient même le développement du cancer.
