Les concombres sont bons pour tout le monde: ils sont savoureux, hypocaloriques, riches en vitamines et surtout en micro-éléments, notamment importants pour l'activité vitale de l'organisme comme le potassium, l'iode, le zinc, le fer, le cuivre. Mais y a-t-il un avantage au concombre amer?
Les concombres contiennent près de 95% d'eau, ils sont donc parfaits pour les aliments diététiques. Ils sont délicieux seuls et en salade, et préparés pour une utilisation future - salés, marinés. Mais parfois, parmi les concombres, il y a des spécimens amers. Que faire avec eux?
Quelles sont les causes de l'amertume du concombre
Le goût amer désagréable du concombre est donné par la substance cucurbitacine, que ce légume produit sous certaines conditions. Cela dépend principalement de la température, de l'humidité et du niveau de lumière. Le concombre "n'aime pas" les changements brusques de température, le temps frais, le manque d'eau et l'exposition prolongée à la lumière directe du soleil. Pour lui, de telles conditions sont du stress et il commence à produire de la cucurbitacine, comme une sorte de protection.
La patrie du concombre est la jungle indienne chaude, où il pousse à l'ombre de grandes plantes. Dans les conditions du centre de la Russie, des vagues de froid fréquentes (jusqu'à des gelées récurrentes) sont courantes.
La substance amère s'accumule principalement dans la peau du concombre. Il y en a surtout beaucoup près de la tige, par conséquent, lors de la préparation de la salade de concombre, il est nécessaire de la couper.
Pourquoi le concombre amer est-il utile?
Plus récemment, il a été découvert que la cucurbéticine a la capacité d'inhiber la croissance pathologique des tissus corporels. C'est-à-dire qu'il a un effet anticancéreux prononcé. Par conséquent, à des fins de prévention, il ne fera pas de mal de manger des concombres amers au moins parfois.
Ceci est particulièrement important pour les personnes à risque, c'est-à-dire celles qui travaillent avec des substances dangereuses, qui vivent dans des zones à l'écologie défavorable, qui ont des personnes dans leur famille, qui ont un cancer, etc.
Il est prouvé que les concombres, riches en cucurbéticine, sont très utiles pour le fonctionnement du cœur, du pancréas, de l'intestin grêle et du foie. De plus, si vous épluchez les concombres amers, les séchez et les broyez en poudre, vous obtenez un bon saupoudrage. Il peut être utilisé avec succès pour les brûlures, l'érythème fessier, l'érythème pustuleux. Par conséquent, vous ne devez pas jeter les concombres amers. Bien sûr, leur goût n'est pas très agréable, mais ils sont sains.
De plus, les concombres amers peuvent être utilisés pour le décapage, car lors du traitement thermique (verser de l'eau bouillante), la cucurbéticine est presque complètement transférée de la peau à l'eau.
De plus, les concombres amers normalisent la glycémie. De plus, la peau contient beaucoup de vitamine C et une substance qui aide à perdre du poids.
