Faire du vin de cerise maison est assez facile. Pour une boisson savoureuse et aromatique, les cerises aigres ou aigre-douces sont idéales.
Les cerises sélectionnées n'ont pas besoin d'être lavées avant la cuisson. Il suffit de couper les feuilles et les queues, le cas échéant. Il est préférable de laisser les graines dans la baie. Ils donneront à la boisson un goût d'amande.
Processus de préparation
L'eau du futur vin doit être de source pure ou artésienne. Avant de préparer une boisson, il faut l'exposer au soleil pour se réchauffer.
Tout grand récipient avec couvercle convient au processus de fermentation du vin. Pour le stockage, il vaut la peine de se procurer des bouteilles. La vaisselle peut être en inox, émaillée, en chêne, en plastique ou en verre. Rincer abondamment avant utilisation.
Un seau de cerises nécessitera deux seaux d'eau, 7 kg de sucre. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour faire 22 litres de vin de cerise.
Préparation
Écraser les baies dans un récipient. Mettre les cerises concassées, l'eau, le sucre dans un récipient préparé à l'avance et mélanger. Laissez le moût fini dans un endroit sombre pour la fermentation.
Une fois que le contenu est recouvert d'un "bouchon" de mousse et que les baies se lèvent, la température doit être d'environ 22-25 degrés. Si la température est plus élevée que nécessaire, il suffira d'ajouter quelques morceaux de glace. Si la température, au contraire, est inférieure à celle requise, cela vaut la peine de ramasser un peu de moût, de le chauffer et de le remettre dans le récipient. Ainsi, le moût va fermenter pendant environ une semaine. Remuez deux à trois fois par jour.
Au bout d'une semaine, plus besoin de remuer le moût, le futur vin doit reposer cinq jours. Pendant le processus de fermentation inférieure, la couche de mousse et de pulpe de cerise qui se forme à la surface doit être éliminée. Ce processus prend généralement de 12 à 20 jours.
Après cela, les sédiments sont retirés du vin, le contenu du récipient est versé dans des bouteilles et transféré dans un endroit frais et sombre pendant 10 à 12 jours. La température ambiante ne doit pas dépasser 10-15 degrés.
Dès que tous les processus de fermentation sont terminés, la boisson acquiert le goût du vin doux, et non de l'alcool, les bouteilles doivent être bien bouchées et conservées encore plusieurs jours. Plus le vin est conservé longtemps, plus il est savoureux et aromatique.
