Dans notre pays, les cerises sont largement disponibles et sont donc souvent utilisées dans la vinification domestique.
Il est nécessaire
- Cerises mûres - 3 kg
- Eau - 4 litres
- Sucre - 1,5 kg
Instructions
Étape 1
Triez les cerises et retirez les tiges. Retirez les graines le plus délicatement possible, en faisant attention à ne pas éclabousser le jus. Il doit rester dans le récipient avec la pulpe.
Étape 2
Faites chauffer l'eau à 25-29°C (vous ne pouvez pas aller au-dessus, sinon vous tuerez la levure) et versez-y les baies. Ajouter une livre de sucre et bien mélanger. Attachez le col du récipient avec de la gaze et placez-le dans un endroit sombre et chaud (18-27 ° C).
Étape 3
Dès l'apparition des premiers signes de fermentation (odeur aigre, mousse et sifflement), remuez plusieurs fois par jour, en faisant fondre la pulpe (particules de pulpe et de peau qui ont flotté à la surface)
Étape 4
Filtrez le jus obtenu. Pressez bien le gâteau et jetez-le. Ce ne sera plus utile.
Étape 5
Ajoutez une livre de sucre au liquide obtenu, mélangez bien et versez dans un récipient de fermentation. Laisser 25 % du volume libre pour permettre le processus de fermentation.
Étape 6
Mettez un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc sur le cou, après avoir fait un trou dans le doigt. Placez le récipient dans un endroit chaud et sombre avec une température d'au moins 18-25 degrés.
Étape 7
Après 4-5 jours, ajoutez encore 250 grammes de sucre. Pour ce faire, versez 200 millilitres de jus dans un autre plat, remuez bien le sucre dedans et égouttez le sirop obtenu. Après 4 jours supplémentaires, ajoutez la dernière portion de sucre de la même manière.
Étape 8
Une fois que la boisson s'est dissipée et que le piège à odeurs ne bouillonne plus, versez le vin de cerise à travers une paille dans un récipient de stockage afin qu'il n'y ait pas de contact avec l'oxygène.
Étape 9
Transférez le récipient dans une cave ou un autre endroit frais et laissez-le pendant 8 à 12 mois pour une meilleure maturation.
Les sédiments s'accumuleront progressivement, le vin doit donc être filtré à des intervalles de 15 à 20 jours.
Versez le vin fini dans des bouteilles et fermez hermétiquement. La durée de conservation d'une telle boisson est de 5 à 6 ans.
