Le sarrasin et les concombres sont si familiers et familiers à des millions de Russes qu'ils semblent être des produits primordiaux russes. En effet, il est même difficile d'imaginer qu'autrefois il était possible de se passer de la bouillie de sarrasin, si savoureuse, rassasiante et saine. Ou sans concombres, qui sont très bons aussi bien frais que salés. Néanmoins, ces produits sont des "extraterrestres". Ils sont venus en Russie de l'étranger.
D'où viennent les concombres ?
La patrie de ce légume populaire est les régions du nord de l'Inde. A l'état sauvage, le concombre pousse encore dans les forêts au pied de la crête himalayenne. De l'Inde, cette plante est arrivée dans d'autres pays, dont la Russie.
Cependant, la Bible mentionne que les concombres étaient cultivés en Égypte.
Les concombres ont commencé à être cultivés dans la Grèce antique, et après sa conquête par Rome, ces légumes sont devenus très populaires parmi les anciens Romains. Après l'invasion des barbares, les concombres se sont progressivement répandus dans toute l'Europe.
Cependant, malgré le fait que la Russie antique avait des contacts commerciaux étroits avec l'Europe, les concombres sont venus à leurs ancêtres non pas de l'Ouest, mais de l'Est. Ils ont été amenés par les Mongols-Tatars, qui ont mené un certain nombre de campagnes agressives contre les principautés russes dans la première moitié du XIIIe siècle. Au début, les gens se méfiaient des légumes inconnus, mais peu à peu, les concombres sont devenus populaires.
Ils étaient consommés frais, et aussi récoltés pour l'hiver: salés, versés avec du vinaigre. Ils étaient servis sur la table de fête, coupés et mélangés avec du miel. Et après un certain temps, les concombres marinés ont commencé à être utilisés dans la préparation de délicieux premiers plats: kalya, cornichon, méli-mélo. C'est ainsi que peu à peu ce nouveau légume a commencé à être considéré comme primordialement russe.
La première mention écrite des concombres en Russie a été faite par le diplomate Sigismund von Herbershein dans son livre "Notes on Moscovite Affairs".
Le livre a été publié en latin en 1549.
Comment le sarrasin est arrivé en Russie
Il existe de nombreuses légendes et histoires sur le sarrasin. Quelqu'un le considère comme du pain russe, mais il n'est pas apparu en Russie. La terre natale de la plante de sarrasin est également l'Inde du Nord. À l'état sauvage, le sarrasin pousse encore en abondance sur les pentes occidentales des contreforts de l'Himalaya. Cette plante a été cultivée il y a environ 5 000 ans. Les résidents locaux appelaient ses gruaux "riz noir".
Vers le 15ème siècle avant JC, le sarrasin a commencé à être cultivé en Chine, d'où il est venu en Corée et au Japon. Un peu plus tard, le sarrasin s'est répandu dans toute l'Asie centrale, le Moyen-Orient, puis est arrivé en Europe du Sud. Et au 7ème siècle, il a été amené sur le territoire de la Rus antique par les marchands grecs de Byzance. Par conséquent, les Slaves ont commencé à appeler la céréale inconnue sarrasin. Cependant, il existe une autre version du nom, selon laquelle cette plante a été cultivée par des moines grecs qui ont amené le christianisme sur la terre de Russie. En Ukraine, le sarrasin est appelé Tatar.
