Quelle entrée cuisiner pour allier légèreté et satiété ? Faire une salade de poitrine de poulet. Mettez la version feuilletée avec du riz, des champignons et du fromage sur la table de fête. Mangez un plat avec de la mozzarella et des légumes au lieu du déjeuner, et vous allierez l'utile à l'agréable, chouchoutez-vous avec le goût et sans rajouter de centimètres à la taille.
Salade Soufflée à la Poitrine de Poulet
Ingrédients:
- 1 blanc de poulet bouilli et fumé;
- 50 g de riz blanc;
- 2 œufs de poule;
- 150 g de champignons marinés;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 80 g de mayonnaise;
- sel (pour la cuisson du riz);
- 20 g de persil.
Rincer le riz, le mettre dans une casserole, couvrir d'eau salée dans un rapport 2:1, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Placez-le sur une assiette plate pour qu'il refroidisse rapidement. Cuire les œufs durs sur le deuxième brûleur en 8-9 minutes, les peler et les couper en cubes. Hacher finement les champignons.
Retirez la peau de la poitrine, retirez les os et le cartilage, le cas échéant, et hachez la viande avec un couteau. Râper le fromage sur une râpe grossière. Recueillez la salade de poulet sur un grand plat ou des assiettes de service à l'aide d'un anneau en métal pour l'esthétique ou simplement découpé dans une bouteille en plastique de 2 litres. Disposez les aliments en couches régulières d'épaisseur uniforme, en les enduisant chacune d'une fine couche de mayonnaise, dans cet ordre: riz, demi-volaille, 1/2 portion de fromage, champignons, poulet et copeaux de fromage à nouveau. Couvrir la salade de chapelure d'œufs et d'herbes hachées.
"César" léger: salade avec blanc de poulet, mozzarella et croûtons
Ingrédients:
- 200 g de poitrine de poulet bouillie;
- 200 g de boules de mozzarella;
- 100 g de laitue romaine;
- 2 poivrons;
- 100 g d'olives dénoyautées;
- 4 tranches de pain blanc;
- 30 ml d'huile d'olive;
- sel;
Pour la sauce:
- 40 ml de vinaigre de vin rouge;
- 80 ml d'huile d'olive;
- 2 cuillères à café moutarde;
- 1 cuillère à café Sahara;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 1/3 cuillère à café sel.
Couper les croûtes des tranches de pain, les couper en dés, arroser d'huile d'olive, ajouter un peu de sel et cuire au four à 180oC jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Remuez-les plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et dorés. Placez également une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec les poivrons au four pendant 15 minutes. Retirez ensuite la peau des légumes, retirez le pédoncule avec les graines et hachez la pulpe. Mélanger le vinaigre avec la moutarde, le sel, le sucre et le poivre noir. Fouetter le mélange et incorporer lentement l'huile d'olive dans le mélange.
Coupez le poulet sans peau en lanières et placez-le dans un saladier avec les boules de mozzarella. Verser la moitié de la vinaigrette sur les deux produits et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez-y ensuite des feuilles de laitue, après les avoir préalablement arrachées à la main, des lamelles de poivrons, des fruits entiers ou des moitiés d'olives et le reste de la sauce. Remuez le tout et laissez reposer une demi-heure pour que tous les ingrédients du plat soient bien saturés. Saupoudrer les croûtons sur la salade juste avant de servir, afin qu'ils ne soient pas mouillés.
