Le caramel au beurre salé ou la sauce caramel au beurre salé est un attribut indispensable des desserts chics. L'association réussie du sucré et du salé permet un regard différent sur les pâtisseries, les gâteaux et même les glaces. Le caramel se prépare très rapidement, les produits pour cela sont faciles à trouver dans n'importe quel magasin. Plus la crème et le beurre sont gras, plus le caramel sera savoureux.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • Crème 33% - 185-250 grammes
- • Sucre granulé fin - 200-250 grammes
- • Beurre (à partir de 82% de matière grasse) - 80-90 grammes
- • Eau à température ambiante - 50 grammes
- • Sel (vous pouvez utiliser du sel de mer de taille moyenne) - 0,5-1 c.
- Vaisselle:
- • Casserole ou casserole à fond profond
- • Capacité de stockage - 1 pc.
Instructions
Étape 1
Lors de la fabrication du caramel au beurre salé, il est important d'avoir toute la nourriture à portée de main. Mettez sur la table à l'avance et mesurez tous les ingrédients. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une température ambiante uniforme, mais le beurre doit être mou et non congelé. Sinon, le mélange éclaboussera fortement, ce qui est dangereux.
Étape 2
Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Placer à feu moyen et amener le mélange à un brun doré brillant à feu moyen. Si vous ne voulez pas que le mélange cristallise, c'est-à-dire qu'il ne se présente pas en un seul morceau, ne remuez pas le sirop une fois le sucre dissous. Il suffit de remuer périodiquement la casserole d'un côté à l'autre. Pendant que le mélange cuit, faites chauffer la crème au micro-ondes ou sur la cuisinière dans un bol séparé. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la crème, il suffit de la chauffer et de la porter à chaud.
Étape 3
Placer le sirop de cassonade dorée sur la table, ajouter le beurre et bien mélanger au caramel. Remettre le caramel sur le feu à feu moyen et ajouter des portions de crème chaude et incorporer le sel. Lorsque le mélange épaissit et devient homogène, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Après cela, vous pouvez verser le caramel sucré-salé dans un récipient en verre et l'utiliser pour le dessert.
