Les carottes bouillies ne conviennent pas seulement aux aliments pour bébés et diététiques. Ce délicieux légume racine peut constituer la base de salades salées. Une grande variété de fruits, de légumes aigres ou épicés, d'herbes et de vinaigrettes grasses sont parfaitement combinés avec de tendres carottes sucrées. Les plats s'avèrent copieux, mais pas trop caloriques.
Salade de carottes bouillies aux petits pois
Tu auras besoin de:
- 500 g de carottes;
- 1 oignon;
- 150 g de petits pois en conserve;
- 0,5 tasse de vinaigre;
- sel et sucre au goût;
- mayonnaise pour la vinaigrette.
Épluchez les carottes, coupez-les en lamelles, mettez-les dans une casserole et versez un verre d'eau bouillante mélangée avec du vinaigre, du sucre et du sel. Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les jeter dans une passoire. Laissez refroidir les légumes et placez-les dans un saladier.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, ajoutez-le aux carottes, mettez les pois verts dans le mélange. Assaisonnez la salade de mayonnaise.
Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez assaisonner la salade avec 2-3 gousses d'ail, frottées avec du sel.
Salade chaude
Une salade de carottes bouillies avec une vinaigrette épicée au citron s'avère très savoureuse. Le plat peut être servi en entrée ou en accompagnement d'une viande.
Tu auras besoin de:
- 700 g de carottes;
- 1 cuillère à café de gingembre râpé;
- 1 petit citron;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de feuilles de coriandre hachées;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Vous pouvez utiliser des citrons verts à la place du citron pour la vinaigrette.
Épluchez les carottes et coupez-les en lanières. Placer les légumes dans un panier métallique et les plonger dans une casserole d'eau froide. Placez un couvercle sur la structure et portez l'eau à ébullition. Cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites - cela prendra 5 à 7 minutes. Transférer les légumes dans un plat.
Dans un bol séparé, mélanger le gingembre haché et les feuilles de coriandre, ajouter le jus de citron fraîchement pressé, le sel et le poivre fraîchement moulu. Chauffer légèrement la vinaigrette et verser sur la salade. Servir le plat immédiatement.
Salade méditerranéenne
Une excellente option pour un dîner copieux est une salade de carottes avec des olives, des tomates et du fromage. Choisissez du fromage fumé - cela rend la salade particulièrement savoureuse.
Tu auras besoin de:
- 500 g de carottes;
- une poignée d'olives dénoyautées;
- 2 grosses tomates charnues;
- 200 g de fromage fumé;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile d'olive.
Couper les carottes épluchées en deux, verser de l'eau bouillante dessus et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Refroidissez les légumes racines et coupez-les en cercles. Placer les carottes dans une poêle profonde avec de l'huile d'olive chauffée et faire sauter pendant quelques minutes. Verser le fromage fumé râpé sur le contenu de la poêle et continuer à remuer. Le fromage doit ramollir.
Coupez les tomates en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Ajouter les olives et les carottes avec le fromage, mélanger, poivrer et servir immédiatement. Cette salade est particulièrement délicieuse avec une baguette fraîche.
