Le pis de vache a une valeur énergétique élevée, a un goût laiteux-doux et une texture délicate. En utilisant diverses méthodes de traitement, vous pouvez en préparer des plats délicieux et originaux.
Il est nécessaire
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- Pour la salade de pis de boeuf:
- 500 g de pis;
- un verre de noix;
- 200 g de fromage;
- 4-5 gousses d'ail;
- Mayonnaise;
- sel;
- épices au goût.
- Pour la mamelle en pâte:
- 1 kg de pis;
- 100 g de chapelure (ou de farine);
- 2 oeufs;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- épices au goût;
- sel.
- Pour le goulasch de mamelle:
- 500 g de pis;
- une cuillère à soupe de farine;
- une cuillère à soupe de concentré de tomate;
- tête d'oignon;
- feuille de laurier;
- huile végétale;
- sel;
- épices au goût.
Instructions
Étape 1
Nettoyez le pis de la graisse, rincez bien des résidus de lait, mettez-le dans un bol ou une casserole profond, remplissez-le d'eau propre et laissez tremper pendant six heures. Puis rincez, mettez dans une casserole avec de l'eau propre pour qu'elle recouvre toute la viande, ajoutez des épices au goût et salez. Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire les mamelles pendant trois à quatre heures. Puis refroidissez-le. Le pis bouilli peut être utilisé pour préparer une variété de plats.
Étape 2
Salade de pis de bœuf Faire tremper les pis dans de l'eau froide et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant du sel et des épices à l'eau. Râpez le fromage sur une râpe grossière, broyez les grains de noix dans un mortier ou broyez au mixeur. Refroidissez le pis, coupez-le en petits cubes, ajoutez-y du fromage râpé et des noix. Passer l'ail au presse, assaisonner la salade de mayonnaise et bien mélanger.
Étape 3
Pis de boeuf dans la pâte Faire des entailles sur le pis, bien rincer et laisser tremper pendant cinq heures. Puis faire bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, laisser refroidir et couper en portions. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices. Versez la chapelure ou la farine dans une assiette propre et battez les œufs dans un récipient séparé. Tremper les morceaux de pis dans les œufs, le pain dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
Étape 4
Goulasch du pis Faire de petites incisions dans le pis, rincer à l'eau froide et laisser tremper pendant trois heures. Ensuite, coupez-le en petits morceaux, assaisonnez de sel, d'épices et de poivre. Eplucher et émincer finement les oignons. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Y faire revenir les mamelles avec les oignons. Ajouter la farine, bien mélanger et faire frire encore deux minutes. Transférer le tout dans une casserole et couvrir d'eau chaude pour qu'elle recouvre bien la viande, ajouter les feuilles de laurier et le concentré de tomate. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à feu doux pendant deux heures pour laisser mijoter. Compléter pendant la préparation de l'eau, si nécessaire.
