Le poisson est un produit savoureux et sain. C'est une source de protéines et c'est une très bonne alternative à la viande. De plus, le poisson est riche en calcium, phosphore et iode. Pour les habitants des zones éloignées de la mer, il s'agit d'un critère important pour l'utilité du produit. Mais beaucoup de gens n'aiment pas le poisson pour son odeur spécifique. Ou parce que certains types de poissons deviennent secs et durs pendant la cuisson.
Il est nécessaire
- - un poisson;
- - sel;
- - l'acide citronné;
- - lait.
Instructions
Étape 1
Si vous avez acheté du poisson congelé, placez-le dans de l'eau froide pour le décongeler. Pour éviter la perte de vitamines et rendre la viande plus douce et plus juteuse, ajoutez un peu de sel de table à l'eau ou acidifiez-la avec de l'acide citrique. Ne décongelez jamais le poisson dans de l'eau chaude, car cela rendrait la chair de poisson dure et insipide. Les filets de poisson sont décongelés sans eau, juste à l'air. Rincez soigneusement le poisson décongelé à l'eau froide.
Étape 2
Si vous cuisinez du poisson, ajouter un verre de lait à l'eau réduira l'odeur de poisson et rendra la viande plus juteuse et savoureuse. Vous devez tremper le poisson dans de l'eau bouillante et réduire immédiatement le feu à modéré pour que l'eau ne bouille pas trop. La préparation peut être déterminée par les nageoires; dans le poisson fini, elles seront facilement séparées du corps. Ne pas trop cuire, cela rendra la viande sèche et insipide.
Étape 3
Pour faire frire le poisson, préparez-le et séchez-le autant que possible avec une serviette. Ensuite, il sera frit et non cuit dans son propre jus. Assaisonner avec du sel et arroser de jus de citron avant de faire frire. Cela rendra la viande plus douce et réduira l'odeur spécifique, le poisson cuira plus rapidement et, finalement, sera plus juteux. Vous pouvez conserver le jus en panant: trempez les tranches dans un œuf battu et roulez-les dans la farine.
Étape 4
Mettre le poisson dans du lait pendant une demi-heure avant de le cuire ou de le badigeonner de crème sure est une autre façon de lui donner un goût tendre et juteux.
Étape 5
Cuire le poisson à la vapeur, vous conserverez ainsi au maximum les propriétés utiles du produit. La condition principale de toutes les méthodes est de ne pas le soumettre à un traitement thermique prolongé, c'est le poisson trop cuit ou trop cuit qui devient sec et dur. La température de cuisson doit être élevée, mais le processus lui-même n'a pas besoin d'être retardé. Le poisson est cuit assez rapidement, lorsque la viande commence à se séparer de l'os, le processus peut être considéré comme terminé.
