L'été touche à sa fin, mais vous avez réussi à faire le plein de vitamines ! Ouvrez le réfrigérateur - des pots de différentes couleurs et calibres ravissent les yeux. Il y a aussi des cornichons, des marinades, des salades, des conserves et de la compote. Tout irait bien, mais la confiture de fraises s'est avérée très liquide - vous ne pouvez pas comprendre si c'est du sirop ou de la confiture. Peut-être pouvez-vous en quelque sorte remédier à la situation, rendre la confiture plus épaisse?
Il est nécessaire
- - casserole émaillée profonde;
- - une casserole en inox à fond épais;
- - tamis.
Instructions
Étape 1
Pour que la confiture soit épaisse et ne soit pas trop cuite (avec une cuisson prolongée, les baies deviennent dures, les vitamines disparaissent), vous devez vous rappeler quelques règles simples. En les utilisant dans la pratique, vous pouvez toujours cuisiner des confitures délicieuses et saines à partir de fruits et de baies.
Étape 2
Rincez et triez les baies préparées. Retirez le noyau des prunes, des cerises (tous les fruits à noyau). Couvrir les baies de sucre et laisser reposer toute la nuit. La quantité de sucre dépend du type de baie. Plus vous utilisez d'acide, plus vous avez besoin de sucre. Par exemple, mettez du sucre dans les fraises dans un rapport de 1: 1, et dans les groseilles, les cerises, les prunes 1: 1, 5. Si la confiture est à base de fruits, épluchez-les, coupez-les en plastique et ajoutez également du sucre pendant la nuit.
Étape 3
Pendant la nuit, la baie donnera du jus et le sucre s'y dissoudra partiellement. S'il y a trop de jus, égouttez-le soigneusement et faites cuire le sirop sans la baie pendant 10-15 minutes. Après cela, versez le sirop bouillant sur les fruits. Laisser infuser 2-3 heures, répéter la cuisson. Faites cela jusqu'à ce que le sirop épaississe (généralement 2-3 fois).
Une fois que le sirop a épaissi et que les baies sont trempées dans le sucre, faites cuire la confiture. Il ne doit pas non plus être bouilli pendant une longue période - 3 à 5 minutes, puis mis de côté pendant plusieurs heures. Les intervalles entre les cuissons doivent être d'au moins 2 heures (jusqu'à ce que la confiture refroidisse).
Renouveler l'ébullition 3 à 4 fois (selon la baie). Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés. S'il ne se forme pas beaucoup de jus (par exemple, à partir de pommes), vous n'avez pas besoin de le vider. Démarrez immédiatement la cuisson étape par étape de la confiture.
Étape 4
Maintenant en vente, il existe de nombreux épaississants pour faire des conserves, des confitures. C'est une question de goût. Cependant, la question est de savoir pourquoi épaissir artificiellement, si vous pouvez faire cuire de la confiture de n'importe quelle consistance. Après avoir légèrement haché la baie dans un mélangeur, faites de la confiture ou de la confiture de la même manière, sans faire bouillir l'eau pendant des heures.
Étape 5
Et votre confiture liquide peut encore être corrigée - égouttez le sirop et faites-le bouillir jusqu'à la consistance souhaitée. Versez-le bouillant dans la baie, portez le tout à ébullition et versez dans des bocaux.
Si la confiture est savoureuse et que son seul inconvénient est sa consistance liquide, versez un peu de sirop. Ils peuvent, par exemple, être versés sur de la crème glacée ou utilisés pour faire un cocktail.
