La confiture de fraises est une friandise incroyablement savoureuse appréciée des adultes et des enfants. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas que pour obtenir une densité décente de confiture de fraises, il est impératif d'observer une technologie de cuisson spéciale.
Comment faire de la confiture de fraises épaisse avec des baies entières
Rincez les baies et enlevez tous les débris et sépales. Pour le rinçage, utilisez exclusivement de l'eau froide et le processus lui-même ne devrait pas prendre plus de trois minutes, sinon les baies deviendront molles. Transférer les fraises dans une passoire ou une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Après environ 30 minutes, prenez un bol ou une casserole en émail, étalez les fraises en une fine couche sur le fond et saupoudrez-les de sucre, mettez une autre couche de fraises sur le sucre et saupoudrez-la de sucre cristallisé. Continuez à créer des couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de baies. La masse des baies doit être égale à la masse de sucre, c'est-à-dire qu'un kilogramme de sable doit être prélevé par kilogramme de fraises.
Laissez les baies infuser pendant environ cinq heures, puis versez le jus libéré dans un bol ou une casserole. Il est très important de prendre en compte que les fraises sont des baies plutôt juteuses. Par conséquent, pour en faire de la confiture, vous devez prendre une fois et demie plus de sucre que les baies elles-mêmes, c'est-à-dire un kilogramme de fraises - une et un demi kilogramme de sucre. Par conséquent, après avoir égoutté le jus, ajoutez-y plus de sucre (si vous allez faire cuire de la confiture à partir de 1 kg de baies, puis versez 500 grammes de sable, à partir de 2 kg - un kilogramme, etc.). Mettez un bol de jus et de sucre sur feu moyen en remuant constamment, portez la masse à ébullition. Mettez délicatement les baies dans le sirop bouillant, remuez et portez à ébullition. Retirez la confiture du feu et attendez qu'elle soit complètement refroidie. Après avoir refroidi la confiture, remettez-la sur le feu jusqu'à ébullition. Retirer la mousse de la confiture bouillie et la faire sortir du feu. Répétez la procédure une fois de plus. En conséquence, vous obtenez une délicieuse confiture épaisse avec des baies entières.
Comment faire de la confiture de fraises épaisse avec de la gélatine
Peu de gens savent que la confiture de fraises épaisse peut être faite sans beaucoup de sucre, il suffit d'inclure de la gélatine dans la recette.
Prenez un kilo de fraises, triez-les et rincez-les. Couvrez les baies avec un verre ou deux de sable et laissez infuser (si vous aimez le sucré, prenez un peu plus de sucre). Après quelques heures, mettez la casserole avec les fraises à feu doux.
Versez un sachet de gélatine (une cuillère à soupe) dans un verre d'eau et laissez reposer 20 minutes. Ajoutez un peu de vanilline (un quart de gousse) à la confiture bouillie et versez le mélange de gélatine (elle doit être préchauffée au micro-ondes). Mélangez le tout et poursuivez la cuisson encore trois minutes. La confiture est prête, mettez-la dans des bocaux, conservez-la au réfrigérateur. Il convient de noter que cette délicatesse est mieux consommée dans les deux prochaines semaines.
