Vous pouvez faire du yaourt sain et savoureux à la maison si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas acheter de produits laitiers du commerce. Pour ce faire, il est nécessaire d'utiliser du lait d'une certaine teneur en matières grasses et le composant principal - le yaourt. Qu'est-ce qu'un tel levain et où peut-on l'acheter ?
Le démarreur de yaourt vous permet de préparer du yaourt nature sans trop de tracas. Il ne contient pas de conservateurs, arômes, colorants et autres produits chimiques. Et surtout, faire du yaourt maison ne nécessite pas de connaissances particulières, d'équipement et de produits exotiques.
Où acheter une entrée de yaourt
Le yaourt starter est vendu en pharmacie. C'est une poudre blanche; un tel composant peut également être acheté à l'Institut de recherche panrusse des produits laitiers. Une petite bouteille de levain durera longtemps.
Souvent, le yaourt du commerce est utilisé pour faire du yaourt maison. Il contient une faible quantité de substances utiles et, lorsque le produit est stocké, une microflore pathogène ou E.coli apparaît dans sa composition. De plus, il est en constante croissance, ce qui peut entraîner des infections d'origine alimentaire.
Vous pouvez mélanger une entrée de yaourt avec du lait UHT pasteurisé. Il n'est pas recommandé d'utiliser du lait stérilisé, car au cours de sa production, la boisson perd des vitamines et d'autres substances précieuses. De plus, grâce à cette technologie, des stabilisants sont ajoutés au lait.
La culture de démarrage liquide ne doit être conservée qu'au réfrigérateur, la durée de conservation est de deux semaines.
Les nuances de l'utilisation du démarreur de yaourt
Pour utiliser une entrée de yaourt, elle doit être diluée correctement. Pour ce faire, dans du lait bouilli légèrement réfrigéré, vous devez ajouter un levain d'une bouteille (vous pouvez prendre environ 200 ml de boisson). Ensuite, le liquide doit être secoué et versé dans une yaourtière. En son absence, un simple thermos est utilisé. Le récipient doit être placé dans un endroit chaud et recouvert d'une couverture ou d'un oreiller. Pour la fermentation du liquide, 9 à 10 heures suffisent. Cela vous donnera une entrée de yaourt liquide; il vaut mieux le conserver dans des récipients en verre ou en métal, mais pas en plastique.
Le démarreur de yaourt peut être mélangé avec du lait cuit au four pour ajouter une saveur crémeuse au produit laitier fermenté.
Pour faire du yaourt, vous devez faire bouillir un litre de lait et le refroidir à + 40 ° C. Ajoutez une cuillère à soupe de levain liquide à la boisson. Il faut 5 à 6 heures pour fermenter le yaourt dans une yaourtière ou un thermos. Le yaourt naturel obtenu peut être conservé pendant environ une semaine, mais vous devez y ajouter d'autres composants uniquement avant utilisation. Des noix, des baies, des morceaux de fruits ou du sirop sont ajoutés au yaourt préparé à l'aide d'un levain de pharmacie, vous pouvez également prendre des confitures, des pépites de chocolat.
