En cuisine, il existe de nombreuses options pour faire des juliennes. Ce plat commun est préparé à partir de viande, d'abats, de poisson, de fruits de mer et plus encore. Cependant, la recette la plus connue est la préparation de julienne de volaille. Le poulet est souvent utilisé, mais la dinde ou le canard n'en sont pas moins savoureux.
Il est nécessaire
- - viande de volaille - 300 g;
- - beurre - 40 g;
- - fromage - 50 g;
- - champignons - 100 g;
- - sel au goût.
- Pour la sauce:
- - crème sure - 0,5 kg;
- - beurre - 25 g;
- - jaune d'oeuf - 2 pièces;
- - farine - 1 cuillère à soupe. je.;
- - sel, poivre noir - au goût.
Instructions
Étape 1
La recette est pour 2-3 portions. Pour obtenir un plus grand volume de produit, la quantité d'ingrédients est augmentée proportionnellement.
Étape 2
Faire bouillir la volaille jusqu'à tendreté, la couper en petites tranches. Le poulet, la dinde, le canard sont parfaits pour la cuisine.
Étape 3
Il est conseillé d'utiliser des champignons avec des champignons ou des cèpes. Plus c'est frais, mieux c'est. Ils doivent être bouillis, hachés finement. Mélanger la volaille hachée et les champignons. Bien mélanger la composition, saler et poivrer.
Étape 4
Ensuite, vous devez faire cuire une sauce à la crème sure. Porter la crème sure à ébullition dans une casserole, puis ajouter la farine mélangée au beurre non fondu. Remuer constamment, faire bouillir pendant 5-7 minutes. Filtrer la sauce finie, mettre du sel et du sol. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des jaunes pilés.
Étape 5
Râpe le fromage. Mettez ensuite une quantité égale d'un mélange de champignons et de poulet dans un plat spécial pour julienne (cocotte). Verser la sauce préparée sur le plat, saupoudrer de beurre pré-fondu, saupoudrer de fromage râpé.
Étape 6
Enfourner les cocottes avec la julienne et cuire 20 minutes. Il est recommandé de servir le plat chaud juste après la cuisson.
