La bécassine de viande de volaille a un goût agréable et inhabituel. Cuisiner un tel jeu n'est pas difficile. Avant de faire mijoter la bécassine dans du vin, elles sont généralement légèrement marinées dans diverses épices, ce qui donne la saveur au « zeste » du plat. En accompagnement, le riz friable ordinaire convient.
Il est nécessaire
- - 2 bécassines;
- - 1/2 cuillère à café sel;
- - 40 g de pois de senteur;
- - 10 baies de genièvre;
- - 20 g de muscade;
- - 50 ml. huile végétale;
- - 40 g de farine de blé;
- - 1 oignon de l'oignon de Crimée;
- - 50 g de zeste de citron;
- - 250 ml de vin blanc sec.
Instructions
Étape 1
Pour commencer, nous nettoyons la bécassine, la vidons, la rinçons abondamment et la salons de tous les côtés.
Étape 2
Nous assaisonnons notre gibier d'épices préparées à l'avance: pois de senteur écrasés, purée de baies de genièvre, muscade ciselée.
Étape 3
Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Les bécassines, saupoudrées de farine, sont frites de tous les côtés afin que les oiseaux soient recouverts d'une croûte appétissante.
Étape 4
Ensuite, nous transférons le jeu dans un récipient de cuisson de taille pratique. Mettez-y les rondelles d'oignons doux de Crimée et le zeste de citron haché.
Étape 5
Remplissez le gibier de vin et laissez mijoter au four (à 180-200 degrés, couvercle fermé). Le plat sera prêt en 50 minutes.
