Tous ceux qui aiment la pêche et le poisson salé ne connaissent pas les secrets de la préparation d'une délicieuse collation pour la bière - le gardon séché. Il peut être préparé non seulement sur le terrain, mais aussi dans votre cuisine. Bien que certains pêcheurs prétendent que le gardon, qui est séché à la maison, n'a pas un goût aussi délicieux.
Il est nécessaire
-
- vobla;
- de gros sel;
- récipient de salage;
- charge de la presse;
- boîte
- ou des hameçons pour sécher le poisson;
- l'eau.
Instructions
Étape 1
Il est conseillé à ceux qui cuisinent le vobla immédiatement après la pêche de mettre le vobla en tas et de le recouvrir d'herbe, de préférence d'orties, et de laisser le poisson se coucher pendant quelques heures à l'ombre. A la maison, si vous n'êtes pas sûr que le vobla soit aussi frais, il vaut mieux sauter ce point.
Étape 2
Tout d'abord, le vobla doit être salé. Il n'est pas recommandé de le laver avant cela. Par conséquent, retirez soigneusement les résidus d'algues, d'herbe et de suintement de la carcasse avec un chiffon.
Étape 3
Versez une épaisse couche de gros sel dans les plats destinés au salage. Posez le poisson "jack", c'est-à-dire la tête de l'un à la queue de l'autre. Lorsque le fond du récipient est fermé, la couche de gardon doit être recouverte de sel et le poisson doit être remis en place. Si vous cuisinez dans une pièce chaude, ajoutez également du sel à vos branchies. Placez le poisson sur l'étagère du bas du réfrigérateur.
Étape 4
Si vous avez salé le vobla le soir, le matin, vous devrez mettre un poids sur les plats avec du poisson, par exemple un seau de poisson salé pour 10 litres, un pot d'eau plein de cinq litres ira, ce qui doit être mis sur une petite soucoupe.
Étape 5
Le poisson doit rester dans cet état pendant deux à trois jours, puis égoutter la saumure et rincer abondamment le gardon, le laisser dans de l'eau froide et propre pendant deux à trois heures, en n'oubliant pas de le changer périodiquement.
Étape 6
Après le trempage, le poisson doit être essuyé avec un chiffon propre pour éliminer le mucus et la plaque. Ensuite, le gardon sous sa forme finie aura l'air soigné et appétissant.
Étape 7
Pour éviter que les insectes n'endommagent le poisson pendant le séchage, vous pouvez fabriquer une boîte spéciale verrouillable avec une fine moustiquaire à la place des côtés. Clouez de petits clous à la partie longue en bois à l'intérieur de la boîte et attachez-y des crochets avec du gardon salé. Suspendez le tiroir dans un endroit ombragé pour le faire sécher.
Étape 8
Placez le vobla prêt à l'emploi dans un sac en plastique afin qu'il ne sèche pas plus longtemps et reste souple, en le serrant bien. Il est conseillé de conserver le sac dans un endroit frais, comme au réfrigérateur. Sous cette forme, le poisson reste frais pendant trois mois.
