De délicieuses spécialités accompagnées de fromages italiens délicats ne laisseront personne indifférent. Préparez les meilleurs desserts à la ricotta pour votre fête ou tous les jours et installez une pâtisserie gourmande chez vous.
Parfait aux framboises à la ricotta
Ingrédients:
- 250g de ricotta;
- 300 ml de crème 30%;
- 2 blancs d'œufs de poule;
- 350 g de framboises surgelées;
- 200 g de sucre glace;
- 100 g de nougat et noix hachés;
- des feuilles de menthe et des baies fraîches pour la décoration.
Sortez les framboises du congélateur 30 à 40 minutes avant la cuisson. Battre vigoureusement les blancs d'œufs dans le bol d'un mixeur ou d'un mixeur en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Ajouter les baies fondues et bien mélanger le tout en une masse homogène.
Mettez la ricotta dans un autre récipient, ajoutez la crème et écrasez les deux produits jusqu'à l'obtention d'une seule masse. Incorporer les noix concassées et le nougat. Mélanger les mélanges de framboises et de fromage ensemble et transférer dans un récipient rectangulaire. Placer le parfait au congélateur pendant 6 heures. Trempez le plat dans l'eau tiède quelques secondes, disposez le dessert glacé sur une assiette et décorez de baies et de feuilles de menthe.
Tiramisu à la ricotta
Ingrédients:
- 600g de ricotta;
- 600 g de sucre;
- 6 œufs de poule;
- 200 g de biscuits savoyards;
- 1 cuillère à café café moulu ou instantané;
- 100 ml d'eau;
- 100 ml de liqueur de café ou de crème;
- 50 g de cacao en poudre;
- une pincée de sel.
Séparez les jaunes des blancs et broyez-les avec le sucre et la ricotta. Battre les blancs d'œufs séparément avec une pincée de sel pour former une mousse ferme. Mélanger les deux masses et transformer en une crème aérienne à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.
Préparez le café avec la quantité spécifiée d'eau et de produit sec dans l'infuseur ou le turk. Refroidissez la boisson, plongez-y les bâtonnets de Savoyardi, puis plongez-la dans la liqueur et mettez-la dans des moules ou des bols transparents. Couvrir les biscuits avec la garniture au fromage, répéter les couches. Réfrigérer le dessert pendant 2-3 heures. Saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre à travers une passoire avant de servir.
Gâteau au fromage au chocolat et à la ricotta
Ingrédients:
- 350 g de ricotta au chocolat;
- 200 g de crème sure 25%;
- 140 g de biscuits sablés;
- 100 g de chocolat au lait;
- 100 ml de crème 33-35%;
- 90g de beurre;
- 3 œufs de poule;
- 5 g de sucre vanillé;
- une pincée de sel.
Casser les biscuits en morceaux, les broyer dans un mixeur et saupoudrer de sucre vanillé. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, y verser la chapelure et bien mélanger. Huiler une forme ronde et amovible résistante à la chaleur, étaler la "pâte" obtenue sur le fond et lisser. Cuire le gâteau à 170oC pendant 10 minutes.
Faire fondre le chocolat dans la crème chaude, verser dans la ricotta et mélanger avec la crème sure et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à la fois en pétrissant rapidement la masse pour que les protéines ne s'enroulent pas. Versez le tout sur la base de biscuits préparée. Cuire le cheesecake pendant 1h30 à 140oC avec une lèchefrite d'eau pour humidifier le gâteau.
