La plupart des amateurs de croquettes de poisson réfléchissent à la façon de les cuisiner pour que le poisson choisi se révèle être un plat juteux, tendre et savoureux. Quelques conseils simples vous aideront à parfaire la préparation de votre plat de poisson préféré.
Il est nécessaire
-
- un poisson;
- rouleau blanc;
- chapelure;
- beurre;
- la semoule;
- oignons bulbes;
- huile végétale;
- sel
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Les côtelettes peuvent être faites à partir de presque tous les poissons. Rincez-le sous l'eau courante, enlevez les écailles et les entrailles, coupez la tête et la queue. Faites une entaille sur tout le dos et divisez la carcasse en deux. Retirez la colonne vertébrale et tous les os restants. Si vous ne retirez pas tous les os, ils tomberont dans la viande hachée et, par conséquent, les côtelettes. Vous obtiendrez un filet de poisson, vous pouvez également acheter du prêt-à-porter dans le magasin.
Étape 2
Hachez finement le filet de poisson avec un couteau ou utilisez des appareils de cuisine: hachez-le avec un mixeur ou un hachoir à viande avec une grande grille. Les morceaux ne doivent pas se révéler très petits ou ressembler à du gruau, afin que les côtelettes ne se défassent pas pendant la friture et conservent le goût du poisson.
Étape 3
Le poisson haché est généralement plus fin que la viande. Pressez légèrement la viande hachée pour éliminer l'excès de liquide. Lorsque vous hachez des filets dans un hachoir à viande ou un mélangeur, ajoutez un pain blanc imbibé de lait et lorsque vous coupez avec un couteau, ajoutez de la chapelure dans le même but.
Étape 4
Ajoutez les ingrédients restants à la viande hachée - du sel, vos épices préférées. Utilisez de la semoule au lieu de la farine pour la tendreté. Épluchez les oignons, hachez-les finement et ajoutez-les à la viande hachée pour plus de jutosité - plus le poisson est sec, plus vous mettez d'oignons. Laissez infuser pendant une demi-heure.
Étape 5
Mouillez vos mains avec de l'eau, façonnez les galettes en mettant un petit morceau de beurre au milieu. Cela ajoutera de la jutosité aux côtelettes lors de la friture. Tremper la chapelure, pour cela utiliser de la semoule ou de la chapelure, et les mettre de côté pour "reposer".
Étape 6
Faites chauffer n'importe quelle huile végétale dans une poêle. Tremper à nouveau les galettes dans la chapelure pour obtenir une croûte croustillante sur les galettes, et les placer dans la poêle.
Étape 7
Le poisson cuit rapidement, donc dès que les galettes sont dorées des deux côtés, placez-les sur une assiette. Vous pouvez choisir un accompagnement pour les galettes de poisson à votre goût: riz, pâtes, pommes de terre, légumes.
