En raison de sa digestibilité facile, de sa haute valeur nutritionnelle et de son goût, les plats de poisson sont largement utilisés dans l'alimentation quotidienne. Les soupes sont faites à base de poisson, elles sont frites, c'est un ingrédient de nombreux apéritifs et salades. Essayez de cuisiner des côtelettes de poisson de mer, riches en minéraux précieux pour le corps humain.
Il est nécessaire
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- Pour les côtelettes:
- pour 500 g de filets de poisson - 150 g de pain;
- 1 verre d'eau ou de lait;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 oeuf;
- 6 cuillères à soupe de chapelure:
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture.
- Pour la sauce blanche:
- 2 tasses de bouillon de poisson;
- 1 cuillère à soupe de farine et de crème épaisse (crème sure);
- 30 g de beurre;
- jus d'un citron.
Instructions
Étape 1
Prenez n'importe quel poisson marin avec peu de petits arêtes, comme l'aiglefin, la morue, le merlu, la goberge, le poisson-chat. Pour faire les escalopes, vous devez les couper en filets. Couper l'abdomen, retirer délicatement l'intérieur pour ne pas endommager la vésicule biliaire, retirer le film qui tapisse la cavité abdominale du poisson. Coupez la tête et retirez les nageoires. Rincer abondamment la carcasse à l'eau plusieurs fois. Sans retirer les écailles, faites une incision le long de la colonne vertébrale. Tout d'abord, séparez un filet, puis, en coupant la colonne vertébrale, obtenez le deuxième filet. Retirez la peau ainsi que les écailles de chacun.
Étape 2
Faites tremper des morceaux de pain de blé rassis dans du lait ou de l'eau. Eplucher les oignons et les carottes lavées, les hacher grossièrement. Coupez également les filets de poisson en gros morceaux, mélangez-les avec du pain et des légumes et hachez deux fois. Salez la viande hachée, assaisonnez avec du poivre noir moulu et ajoutez un œuf cru. Bien mélanger le tout pour obtenir une masse mousseuse homogène.
Étape 3
Façonner la viande hachée en galettes avec les mains humides. Panez-les dans la chapelure moulue et faites-les frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Chauffer le four à une température de 190 degrés. Transférer les galettes sur une plaque à pâtisserie ou les placer dans un plat allant au four et cuire au four pendant 5 à 7 minutes.
Étape 4
Servir les galettes de poisson garnies de légumes et arroser de beurre fondu ou de sauce blanche. Pour le préparer, faites frire une cuillère à soupe de farine avec une cuillerée de beurre dans une casserole. En remuant continuellement, ajoutez deux tasses de fumet de poisson. Cuire 8-10 minutes, saler, retirer du feu et ajouter une tranche de beurre, du jus de citron, de la crème ou de la crème sure. Mélanger la sauce obtenue, filtrer et verser sur les escalopes.
