Les galettes de poisson ne sont pas moins populaires que les galettes de viande. Dans le monde de la cuisine, il existe de nombreuses recettes pour ce plat délicieux et sain. Vous pouvez faire cuire de telles côtelettes à partir de viande hachée obtenue à partir de n'importe quel poisson frais ou congelé.
Il est nécessaire
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- Pour préparer de la viande hachée:
- 500 g de poisson (de préférence goberge ou cabillaud);
- 100 g de pain blanc;
- 1/2 tasse de lait
- 1 oignon moyen;
- 50 g de farine;
- 1 oeuf;
- 50 g de saindoux;
- sel et poivre au goût.
- Pour préparer la garniture:
- 2-3 oignons;
- 300 g de champignons;
- 150 g de légumes verts;
- 1 oeuf;
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez la garniture pour les escalopes. Pour ce faire, faites bouillir les champignons dans un peu d'eau et coupez-les en tranches. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Ajoutez-y les champignons, remuez et laissez cuire encore 2-3 minutes. Faire bouillir et hacher finement l'œuf. Lavez et hachez les verts. Tous les ingrédients doivent être mélangés. Assaisonner le mélange obtenu avec du sel et du poivre au goût.
Étape 2
Préparez le poisson haché. Séparez la pulpe de poisson des arêtes et passez-la dans un hachoir à viande avec du pain trempé dans du lait, du saindoux et des oignons pelés. Salez, poivrez et ajoutez un œuf cru à la viande hachée. Remuer jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
Étape 3
Étalez un chiffon en coton humide sur la table. Déposez dessus les galettes de viande hachée. Placer 1 cuillère à café sur une moitié. garnitures, et couvrir l'autre et façonner en galette. Une serviette humide est utilisée ici pour faciliter la formation de côtelettes à partir des gâteaux et "coller" leurs bords.
Étape 4
Mouiller les galettes de poisson avec l'œuf et les rouler dans la chapelure. Faites frire des deux côtés, d'abord à feu vif dans une poêle ouverte, puis à feu doux en utilisant le couvercle. Grâce à ce traitement, les côtelettes se révéleront juteuses et bien frites.
Étape 5
Mettez le plat fini dans une casserole, versez n'importe quelle sauce, de la crème sure avec du fromage râpé ou de l'eau plate avec du beurre. Placer dans un four préchauffé pendant une courte période.
