Le capelan, un petit poisson d'eau salée de la famille des éperlans, peut souvent être vu sur les tablettes des magasins. Il est assez abordable et n'est pas considéré comme un gourmet, même s'il peut être classé dans cette catégorie en termes de goût. En outre, le capelan est également très utile.
Propriétés nutritionnelles du capelan
Le capelan ne contient que des protéines - 13, 1%, des graisses - 7, 1% et de l'eau - 79, 8%, les glucides y sont totalement absents. Sa valeur énergétique est de 116, 3 kcal pour 100 g. Les protéines contenues dans ce poisson sont facilement absorbées par le corps humain et les graisses contiennent une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, dont la valeur nutritionnelle est difficile à surestimer. Comme tous les fruits de mer, le capelan est une riche source d'oligo-éléments et de vitamines - A, B, D. La teneur en potassium, phosphore, sodium, iode, sélénium, brome, fluor, chrome et cobalt y est particulièrement élevée.
Le capelan est frit, fumé et bouilli pour faire de délicieuses côtelettes. Cuite à la vapeur ou bouillie, elle fait partie des produits diététiques. Ce poisson peut être consommé avec une alimentation médicale, d'autant plus qu'il est très utile.
Les bienfaits du capelan pour le corps humain
En raison de la présence d'acides gras polyinsaturés, l'utilisation de capelan abaisse le cholestérol sanguin et prévient la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Sa viande est un excellent prophylactique contre l'athérosclérose et les caillots sanguins, ainsi que d'autres problèmes du système cardiovasculaire, notamment les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
La teneur élevée en oligo-éléments et vitamines de sa viande est un gage de bon fonctionnement cérébral et d'absence de manifestations de démence sénile jusqu'aux très vieilles années de la vie. Le phosphore, qui est contenu en grande quantité, est un catalyseur de réactions chimiques dans les cellules de l'organisme. Les tissus osseux du squelette humain sont composés de sels de phosphate. Cela signifie que le capelan doit être consommé pour avoir des dents et des os solides et sains. Le phosphore est également essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde. L'utilisation de capelan aide à réduire la quantité de sucre dans le sang, augmente la production de l'hormone insuline, qui est très importante dans le diabète sucré. Le complexe naturel de vitamines qu'il contient a un effet bénéfique sur l'état de la peau et la fonction visuelle.
De plus, la consommation régulière de capelan aide à réduire l'hypertension artérielle, à améliorer les processus métaboliques et à soulager la fatigue. La présence de sélénium dans sa viande peut améliorer son humeur et son arrière-plan émotionnel général. Des études récentes menées par des scientifiques ont prouvé qu'il devrait être utilisé comme agent prophylactique contre les maladies du système respiratoire.
Notez que tous les capelans ne sont pas créés égaux. Le poisson fumé cuit avec des produits chimiques et des colorants peut provoquer des allergies. Les cancérogènes contenus dans ce capelan, accumulés dans le corps, peuvent provoquer de nombreuses maladies dangereuses.
