Les fraises sont l'une des baies les plus populaires dans les chalets d'été des habitants de la Russie, et la confiture de fraises est le meilleur régal pour le thé. Choisissez la plus appropriée parmi différentes recettes pour cette délicatesse.
Pour toute confiture, la baie doit être soigneusement lavée, triée et dégraissée avant cuisson. Pour cette recette de confiture de fraises, le sucre doit être pris 1,5 fois plus que les baies. Recouvrez le fond d'un large plat en émail ou en cuivre d'une couche de sucre, puis déposez une couche de fraises. Alternez les couches pour que le sucre soit sur le dessus. Recouvrir les plats de gaze et laisser reposer quelques heures pour que le jus ressorte. Mettez les plats avec des baies à feu doux et portez à ébullition en secouant de temps en temps. A ce stade, la confiture mousse abondamment. Recueillez la mousse avec une cuillère en bois dans un bol séparé - elle peut être servie avec du thé en tant que délice indépendant. Une fois la confiture bouillie, retirez les plats du feu et laissez refroidir, recouverts de gaze. Répétez la procédure plusieurs fois. Pour vérifier si la confiture est prête, versez le sirop sur une soucoupe en porcelaine. Si la goutte ne s'étale pas, il est temps de mettre la confiture dans les pots. Cette confiture n'a pas besoin d'être enroulée sous les couvercles - les baies bien cuites ne se gâteront pas. Les baies sont serrées, comme de la marmelade. Découpez des cercles de papier ciré pour s'adapter au col du pot, humidifiez-les avec de l'alcool à friction et placez-les sur la confiture. Les pots peuvent être fermés avec des couvercles en plastique.
Une autre recette populaire pour la récolte des fraises est la confiture de cinq minutes. Couvrir la baie en couches de sucre et quand elle donne du jus, la mettre à feu doux. La confiture ne doit pas bouillir plus de 5 minutes, puis elle est versée dans des pots stérilisés chauds et roulée hermétiquement sous les couvercles. Cette confiture est plus délicate et liquide que dans la première recette, mais elle a ses fans.
La troisième recette de confiture de fraises vous permet de préserver la fraîcheur et l'arôme d'origine des baies. Mettez le sucre et les fraises dans des bocaux propres et stérilisés d'une capacité de 0, 65-0, 75 litres afin que le sucre soit la première et la dernière couche (le sucre aura besoin de 2 fois plus de baies), couvrez avec des couvercles. Placez un linge épais au fond d'une grande casserole et placez les bocaux dessus. Versez de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux et allumez le feu sous la casserole. Après ébullition, stérilisez les bocaux pendant 25 minutes, puis retirez du feu sans bouger les couvercles et roulez.
