Le pilaf est un plat oriental à base de riz, de viande et de diverses épices. Dans le même temps, les végétariens et ceux qui jeûnent peuvent s'en faire plaisir. Pour ce faire, vous devez remplacer la viande par des légumes.
Il est nécessaire
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- 2 tasses de riz
- 5-6 pièces. carottes;
- 3-4 oignons;
- 2 tomates;
- 2 pièces poivron;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café cumin;
- ½ cuillère à café curcuma moulu;
- 1 cuillère à café coriandre (moulue ou en graines);
- sel;
- poivre noir moulu;
- légumes verts;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez le riz: triez-le pour nettoyer les débris. Rincez ensuite dans sept eaux comme suit: versez les céréales dans un grand bol, couvrez d'eau froide, remuez avec les mains, jetez dans une passoire ou une passoire, égouttez l'eau et répétez cette procédure 7 fois au total. Après le rinçage, couvrez le riz d'eau chaude et laissez-le tremper pendant un moment.
Étape 2
Lavez et épluchez les légumes. Coupez les oignons en demi-rondelles, les poivrons en cubes et les carottes en lanières ou en cercles, ou râpez-les sur une râpe grossière. Trempez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide, pelez-les, coupez-les en deux, retirez les graines et hachez finement la chair.
Étape 3
Faites chauffer de l'huile végétale dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses, faites-y revenir la gousse d'ail hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retirez et jetez. Verser les assaisonnements dans l'huile: cumin, curcuma, coriandre et faire revenir un peu.
Étape 4
Ensuite, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les carottes hachées, les poivrons et les tomates, remuez et laissez mijoter un peu. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre à votre convenance. Si vous aimez les plats épicés, en plus du poivre noir, vous pouvez assaisonner le pilaf avec du rouge.
Étape 5
Mettre le riz dans une passoire et égoutter. Placez-le dans une casserole sur les légumes, lissez et remplissez d'eau chaude pour qu'il recouvre les céréales de 2 doigts. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20-25 minutes.
Étape 6
Après ce temps, ajoutez l'ail au pilaf: retirez la coque supérieure de la tranche, sans l'éplucher jusqu'au bout, coupez-la en 2-3 endroits et collez-la dans le riz au centre de la casserole pour enrichir le pilaf d'arôme. Remettez ensuite le couvercle et faites cuire le plat pendant 10 à 15 minutes.
Étape 7
Retirer le pilaf du feu, remuer, goûter, saler et poivrer si nécessaire. Ajouter les herbes finement hachées (aneth, persil, basilic), laisser reposer 10 minutes, puis servir.
