Jusqu'à il y a un demi-siècle, la farine d'avoine était largement utilisée comme produit naturel pour la préparation de nombreux plats nutritifs et sains. Aujourd'hui, hélas, ce produit a pratiquement disparu de la vente, incapable de résister à la concurrence des flocons d'avoine et autres céréales instantanées.
Il existe une opinion selon laquelle la farine d'avoine en Russie est complètement oubliée à tort et qu'il est temps de remettre ce produit unique dans les rayons des magasins. Cet avis est justifié, car la farine d'avoine est une excellente alternative aux fameux "hercules" et autres produits instantanés utiles. De plus, la farine d'avoine est nettement supérieure aux autres produits en termes de teneur en nutriments et elle est particulièrement utile pour le corps d'un enfant fragile.
Il y a 40-50 ans, la farine d'avoine en Russie était un produit ordinaire et était utilisée comme ingrédient indispensable pour faire des céréales, des soupes, toutes sortes de produits de boulangerie et des aliments pour bébés. De plus, la farine d'avoine était utilisée en médecine et même en cosmétologie.
Qu'est-ce que la farine d'avoine et comment la cuisiner
Tolokno est un produit à base d'avoine. Le processus de production lui-même, composé de plusieurs étapes, n'a pas changé depuis des centaines d'années.
Pour commencer, l'avoine sèche était trempée dans l'eau pendant une journée - dans un récipient spacieux, ou simplement plongée dans un sac au fond du réservoir.
Une fois les grains gonflés, ils ont été versés dans un tamis pour évacuer l'excès d'eau. Ensuite, la couche d'avoine a été soigneusement répartie sur une plaque à pâtisserie et placée dans un four, où le produit a été séché pendant plusieurs heures. Typiquement, l'avoine a été placée dans un four de refroidissement pendant la nuit.
Après séchage, les grains ont été broyés longuement et obstinément dans un mortier jusqu'à l'état pulvérulent. Ainsi, la farine a été obtenue, qui a une sorte de nuance crémeuse. Cette farine était la base de la cuisine.
Propriétés utiles de la farine d'avoine
Comme mentionné ci-dessus, la farine d'avoine est une source de substances biologiquement précieuses. Grâce à la recherche, il a été révélé que ce produit contient des bioflavonoïdes, qui sont nécessaires à la prévention du cancer, à l'élimination des toxines et du « mauvais » cholestérol de l'organisme.
Contient dans la farine d'avoine et la substance alanine, qui renforce le système immunitaire, régule la glycémie et stimule le cerveau. La substance cystéine, dont le produit contient également une quantité suffisante, aide à lutter contre les kilos en trop, car c'est un excellent agent de combustion des graisses. De plus, la cystéine protège le corps humain des effets nocifs des rayonnements.
Grâce aux acides aminés, vitamines et antioxydants qu'elle contient, la fibre est recommandée pour la consommation par les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, de maladies cardiaques et rénales, de toutes sortes de maladies inflammatoires, de tuberculose et de maladies de la peau.
