Il existe un menu spécial pour la table de Noël aux États-Unis, au Royaume-Uni et dans de nombreux autres pays. Le plus souvent, la dinde farcie devient le plat chaud principal. Le type de garniture dépend des goûts des propriétaires et des traditions d'un pays particulier. Par exemple, en France, une recette de volaille farcie aux marrons est populaire.
Il est nécessaire
- - 1 dinde d'environ 3 kg;
- - 300 g de pain blanc;
- - un bouquet de graines de carvi, d'oignons verts et de persil;
- - Feuille de laurier;
- - 300 ml de lait;
- - 4 œufs;
- - 450 g de châtaignes;
- - 1 carotte;
- - 50 g de céleri-rave;
- - huile d'olive;
- - sel et poivre noir fraîchement moulu.
Instructions
Étape 1
Coupez la croûte du pain et hachez la mie avec du plastique. Faire chauffer le lait et y tremper le pain. Après cela, pressez légèrement la pulpe pour éliminer l'excès de lait. Eplucher et hacher les carottes et le céleri-rave. Lavez et hachez le persil. Faites revenir les châtaignes dans une poêle sèche jusqu'à ce que la coque commence à se fissurer. Refroidir les fruits finis, peler et hacher. Réserver un tiers des châtaignes pour la sauce.
Étape 2
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et faites-y revenir les carottes et le céleri. Placez les légumes dans un bol profond, ajoutez-y des herbes, du pain et des châtaignes. Casser les œufs là-bas, saler et poivrer et mélanger le tout. Lavez la dinde et videz-la si nécessaire. Frottez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, remplissez de viande hachée et cousez l'incision à l'aide d'une aiguille épaisse et d'un fil épais. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y mettre l'oiseau. Préchauffer le four et cuire la dinde dedans pendant 3 heures. Sortez le plat du four 2-3 fois pendant ce temps et versez le jus fondu sur la dinde. Couvrir le plat de papier d'aluminium une demi-heure avant la fin de la cuisson pour créer une croûte croustillante.
Étape 3
Préparez la sauce. Pour ce faire, versez tout le jus obtenu lors de la cuisson dans une casserole. Ajoutez-y le reste des châtaignes et faites cuire la sauce 10 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir la dinde avec des pommes de terre bouillies ou du riz, garnir le plat d'accompagnement et la viande avec la sauce cuite.
