Si vous vous demandez encore quoi cuisiner pour Noël, pensez à la dinde. Ce plat est traditionnel en Amérique, mais il maîtrise avec assurance les tables de fête ici aussi. Il existe différentes manières de cuire une dinde au four pour Noël, vous pouvez choisir votre propre recette et ravir vos invités et vos proches avec une viande aromatique.
recette de dinde de Noël
Tu auras besoin de:
- 1 carcasse de dinde (3-4 kg);
- tête d'ail;
- 1 orange;
- 2 pommes aigres;
- 30 g de beurre;
- moutarde au goût;
- paprika au goût;
- poivre noir moulu au goût;
- sel au goût;
- feuilles de romarin et de sauge;
- huile végétale et graisse de poulet.
On commence à préparer un plat pour Noël en choisissant une dinde. Il est préférable d'acheter de la volaille fraîche, si la carcasse est congelée, laissez-la dans une pièce fraîche du soir de la veille.
Vous ne pouvez pas décongeler une dinde, comme n'importe quel autre oiseau, au micro-ondes, sous l'eau chaude et près de la batterie. Au mieux, la viande perdra de sa saveur, au pire elle se détériorera.
Farcir la dinde
Allumez tout de suite le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer à 220°C pendant que vous farcissez votre dinde de Noël. Rincez complètement la volaille décongelée à l'eau froide et assurez-vous d'essuyer l'excès d'humidité. Frotter avec un mélange de sel et de poivre, y compris du paprika sec broyé. Maintenant, faites les coupes avec un couteau, insérez-y une demi-gousse d'ail. Pour une dinde plus juteuse pour Noël, ajoutez du beurre ou de la graisse de poulet aux coupes.
Badigeonner la surface de la carcasse entière avec de la moutarde et de l'huile d'olive. Placez quelques feuilles de sauge et de romarin à l'intérieur pour la saveur et farcissez la dinde de quartiers de fruits.
Cuire une dinde pour Noël
Enveloppez la volaille farcie préparée dans du papier aluminium enduit de beurre. Placer la poitrine de dinde vers le bas sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant environ 40 minutes. Il devrait déjà se réchauffer à 220°C. Baissez ensuite la température à 170°C et enfournez la dinde encore 3 heures.
Ensuite, sortez l'oiseau, retirez le papier d'aluminium, versez tout le jus sur la carcasse et faites cuire à nouveau, cette fois pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation - percez la viande, si du jus rose apparaît, couvrez la carcasse avec un nouveau papier d'aluminium et laissez-la au four pendant 30 à 40 minutes supplémentaires. Si le jus est exsangue, la dinde entière au four est prête pour Noël. Transférez-le dans un beau plat, vous pouvez décorer avec des herbes et des pommes de terre bouillies.
Dinde cuite au four
Le rôtissage des manches est de loin préférable à la friture et au rôtissage réguliers de la viande. Premièrement, c'est utile, et deuxièmement, la vaisselle n'est pas si sèche. Par conséquent, considérez la recette d'un plat pour Noël - une dinde dans sa manche.
Pilon de dinde cuit dans la manche
Ingrédients:
- 2 pilons de dinde;
- 500 g de pommes de terre;
- 1 pomme aigre
- 2 gousses d'ail;
- épices pour rôtir la volaille au goût
- huile végétale.
Décongeler les pilons de dinde, rincer et sécher avec des serviettes. Badigeonner d'huile végétale et bien frotter avec un mélange de sel, de poivre et d'ail écrasé, et d'épices choisies au goût. Placer les pilons de dinde rôtis dans le sac. Mettez-y des morceaux de pommes de terre épluchées et de fines tranches de pomme. Nous mettons au four et faisons cuire la dinde dans la manche pendant environ 1, 5 heures, alors que la température doit être de 200 degrés.
Filet de dinde dans la manche
Ingrédients:
- 500-600 g de filet de dinde;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café Adjika du Caucase;
- autres épices au goût.
Un plat de Noël peut être réalisé avec des filets de dinde cuits dans un manchon. Rincez-le à l'eau froide et épongez-le avec des mouchoirs en papier. Faire des entailles dans la viande et y insérer les morceaux d'ail. Frottez ensuite le filet de dinde avec du sel, du poivre noir et de l'adjika, vous pouvez saupoudrer de vos épices préférées. Placer la volaille préparée dans un sac à rôtir et mettre au four. Cuire 1 heure à 180°C.
Poitrine de dinde cuite au four
Ingrédients:
- 1 kg de poitrine de dinde;
- 1 cube de bouillon de poulet;
- 300 ml d'eau;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de légumes verts secs;
- herbes fraîches;
- une pincée d'ail granulé.
Pour la sauce:
- bouillon de poulet;
- 1 cuillère à soupe. l. vinaigre balsamique;
- poudre pour épaissir la sauce.
Lavez la poitrine de dinde et essuyez l'eau. Préparez un tel mélange - hachez finement l'oignon, versez l'huile d'olive, saupoudrez de sel et d'épices au goût, ajoutez l'ail, le poivre, les herbes sèches. Remuez et râpez les poitrines, puis placez-les dans le four à rôtir et ajoutez le bouillon du cube (diluer d'abord dans de l'eau bouillie chaude). Attachez, faites un petit trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Envoyez la dinde dans un sac au four et faites cuire pendant 50 minutes à 180 degrés. Retirez les poitrines finies de la manche, placez-les sur un plat et versez-les sur la sauce à base de bouillon, de vinaigre et de poudre épaississante. Saupoudrer d'herbes fraîches.
Cuisse de dinde au four dans la manche
Ingrédients:
1 kg de cuisses de dinde
Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique;
- un morceau de racine de gingembre frais;
- une demi-gousse de piment fort;
- 3 gousses d'ail;
- 1 poivron rouge;
- légumes verts.
Rincez les cuisses de dinde et essuyez-les. Broyer la racine de gingembre, les piments doux et piquants, les oignons, l'ail avec un mélangeur. Ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique. Verser la marinade sur la viande de dinde pendant quelques heures. Allumez le four, préchauffez à 200 degrés. Mettez la dinde marinée dans un manchon à rôtir, fixez les bords avec des clips spéciaux ou une cravate, mettez sur une plaque à pâtisserie, découpez un petit trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Cuire 1 heure.
Conseils de recette de dinde de Noël
- Choisissez une carcasse de dinde, pas une dinde, cette dernière a une viande plus dure
- Faites attention à la taille si vous cuisinez la dinde. entièrement. Une grosse carcasse est cuite longtemps et peut brûler, mais à l'intérieur elle peut rester crue.
- Pour la farce, utilisez différentes garnitures, par exemple, il s'avère délicieux de cuisiner une dinde avec des pruneaux et du riz.
