Il est de coutume de cuisiner la dinde pour Noël dans différents pays. Il est servi en plat principal. Il existe de nombreux modes de cuisson, la volaille est farcie, cuite au four, frite ou cuite en fourreau. Un accompagnement est servi selon les goûts des convives.
Il est nécessaire
-
- 1 dinde (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- oignons - 2 pièces;
- sel 30 g;
- poivre noir moulu - 30 g;
- branche de céleri - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- beurre - 100 g;
- bouillon de poulet - 3 tasses;
- ail - 1 tête;
- miettes de pain blanc - 8 verres;
- sauge - 10 g;
- assaisonnements au goût.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord choisir un oiseau, réfrigéré ou frais. Le produit doit être décongelé uniquement dans de l'eau froide, le soir, en changeant périodiquement l'eau. Versez le liquide, en fonction du poids du produit, pour 1 kg de dinde, vous devez prendre 1 litre d'eau. Prenez de la viande à raison de 1/2 kg par personne. Vous pouvez diviser une grosse carcasse en parties et n'utiliser que la poitrine, qui est également farcie.
Étape 2
Ensuite, rincez la dinde sous l'eau courante et retirez l'intérieur. Séchez délicatement avec une serviette. Réserver et commencer à remplir.
Étape 3
Prenez du sel, du poivre noir et du paprika concassé, mélangez dans un bol en émail. Divisez en 2 parties. Épluchez le céleri, coupez-le en cubes. Libérez l'oignon et les carottes des écailles et des pelures, coupés de la même manière. Ajouter des épices à une partie. Lubrifiez l'extérieur de la carcasse avec la deuxième partie. Farcir l'intérieur de la volaille avec le mélange de légumes obtenu et attacher les cuisses de bacon.
Étape 4
Préchauffer le four à 200 degrés. Versez de l'huile d'olive ou toute autre huile sur une plaque allant au four, placez la poitrine de volaille vers le bas pour qu'elle soit juteuse. Les ailes sont prêtes plus rapidement, vous devez donc les recouvrir de papier d'aluminium pendant le processus de friture. Après 40 minutes, réduisez la chaleur à 85 degrés, pour chaque kilogramme d'oiseau, vous avez besoin de 50 minutes de temps. Pendant tout ce temps, arrosez périodiquement la carcasse avec le jus et la graisse qui ressortent, vous pouvez l'égoutter dans un récipient séparé après la cuisson et préparer une sauce à base de liquide.
Étape 5
Sortez l'oiseau. Placez-le dans une poêle ou un grand plat. Eplucher soigneusement les légumes. Ils devraient être jetés. Épluchez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri, épluchez-les, coupez-les très finement au couteau. Préchauffer une poêle, ajouter l'huile et ajouter les légumes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux. Versez ensuite de l'eau dans le plat et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter 25 minutes.
Étape 6
Prenez un grand bol en émail, mettez-y les légumes, la chapelure, les épices, les épices et versez-y le bouillon. Le mélange doit être épais. Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée, ou sur celle où la dinde a été cuite. Posez l'oiseau dessus. Préchauffer le four à 190 degrés et placer la plaque de cuisson à l'intérieur. Le temps de cuisson ne dépasse pas 30 minutes.
Étape 7
Retirer la dinde avec les légumes et la placer sur une assiette; servir séparément comme plat d'accompagnement. La volaille est coupée en fines tranches à partir de la poitrine. Pour cela, vous pouvez préparer une sauce à base de vin sec, de pommes aigres, ainsi que de purée de pommes de terre et de légumes entiers cuits au four.
Étape 8
Étant donné que la viande sèche rapidement, enveloppez le reste de dinde dans du papier d'aluminium et coupez au besoin plus tard. Ainsi, l'oiseau conservera sa jutosité et son goût pendant 2-3 jours.
