Si vous voulez rendre votre repas savoureux, sain et insolite à la fois, préparez un soufflé d'aubergine à la sauce béchamel.
Il est nécessaire
- - 2 aubergines moyennes;
- - 4 œufs;
- - 0,5 tasse de fromage suisse;
- - 2 cuillères à soupe de beurre;
- - 100g de farine;
- - 1,5 tasse de lait (1,5%);
- - sel;
- - poivre.
Instructions
Étape 1
Cuire l'aubergine entière au bain-marie pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Étape 2
Ajoutez ensuite la farine, remuez vigoureusement pour qu'il ne reste pas de grumeaux et continuez à chauffer pendant 2-3 minutes, mais veillez à ne pas noircir la farine.
Étape 3
Retirer du feu, verser le lait chaud en un mince filet, remuer rapidement avec une fourchette en fouettant un peu. Remettre sur feu doux, cuire 2-3 minutes, jusqu'à épaississement.
Étape 4
Fouettez 5 protéines (si vous utilisez 4 protéines, le goût du plat ne changera pas). Épluchez les aubergines finies et hachez-les grossièrement. Si la peau ridée devient trop douce, vous n'aurez peut-être pas besoin de la peler.
Étape 5
Dans un blender, mélanger la sauce blanche et 3 jaunes (utiliser un jaune dans un autre plat de votre choix). Placer les tranches d'aubergine, le fromage suisse râpé, le sel et le poivre.
Étape 6
Enfin, ajoutez délicatement les blancs au mélange d'aubergines et remuez délicatement avec une spatule en bois. Mettez le mélange dans un plat ou des moules en céramique et placez-le dans une plaque à pâtisserie profonde en versant de l'eau à une hauteur de 2,5 cm.
Étape 7
Cuire au four pendant 1h15 à 200°C (feu moyen, proche de doux).
Étape 8
À ébullition, verser du liquide sur une plaque à pâtisserie pour que le soufflé cuise au bain-marie. Lorsque le soufflé aux aubergines est prêt, un "chapeau" vermeil apparaîtra dessus.
Étape 9
Le soufflé fini peut être servi chaud ou froid.
