Beaucoup de gens savent que les côtelettes de Kiev sont faites de filet de poulet, c'est un plat délicieux, juteux et appétissant. Le poulet à la Kiev est servi avec des pommes de terre frites ou au four, des frites, des céréales bouillies. Un accompagnement varié et nutritif peut être considéré comme un accompagnement végétal complexe: légumineuses bouillies, pommes de terre frites. Avant de servir, le plat peut être décoré d'un motif de sauce à la viande épicée, de persil et de basilic.
Il est nécessaire
- -4 petits filets de poulet d'environ 500 g;
- - du beurre 160g;
- - oeuf 2 pièces;
- - chapelure 100 g;
- - farine de blé 100 g;
- - feuilles de persil 160 g;
- - jus de citron 1 cuillère à café;
- -4 tranches de pain grillé;
- - petits pois 200 g;
- -brocoli 200 g;
- -pommes de terre 500 g;
- -basilic 40 g;
- -paprika 0,5 c.
- -artlets 4 pcs;
- -sel au goût;
- -Poivre à goûter;
- - huile végétale 0,5 l.
- Marteau hachoir, film alimentaire, petits ustensiles de cuisine (bols, assiettes), friteuse ou poêle
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez préparer le beurre vert, qui est enveloppé dans un filet de poulet. Hacher finement le persil, mélanger avec le beurre ramolli et le jus de citron, bien mélanger. Former une barre à partir de la masse obtenue à l'aide d'un film alimentaire et réfrigérer. Réfrigérer la masse crémeuse pendant 4-5 heures. Puis, individuellement, pour chaque escalope, roulez un morceau de beurre dans la farine.
Étape 2
Divisez le filet de poulet en petit et en gros: sélectionnez un petit morceau dans une grande couche. Battre délicatement les filets de filet sous le film plastique, saler et poivrer. Envelopper le beurre préparé dans les filets. Battre les gros filets sous le film plastique jusqu'à ce qu'ils soient ovales. Assaisonner avec du sel, du poivre et envelopper le filet d'huile dedans, en tournant soigneusement les coins pour que l'huile ne coule pas pendant la friture.
Étape 3
Casser les œufs dans un bol et battre un peu, verser la chapelure dans un autre bol, la farine dans un troisième. Un certain nombre d'opérations culinaires sont effectuées avec la côtelette formée: humidifier dans un œuf, pané dans de la farine, à nouveau dans un œuf, pané dans de la chapelure et répéter à nouveau les 2 dernières opérations.
Étape 4
Chauffer la graisse dans un récipient à 180°C et y faire revenir les côtelettes jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée. Ensuite, les escalopes doivent être cuites dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation par le jus qui s'en échappe.
Étape 5
Faites cuire à la vapeur le brocoli et les pois verts, égouttez le jus. Verser les petits pois dans les tartelettes et arroser de jus de citron. Épluchez les pommes de terre, faites-les frire, vous pouvez ajouter du paprika. Séparez les morceaux de pain des croûtes et faites-les frire au grille-pain ou au four. Mettez le tout soigneusement dans une assiette, mettez le toast et posez la côtelette dessus. Garnir de persil et de basilic.
