La longe de porc frite fait partie des plats qui peuvent décorer la table de fête. La viande sera particulièrement belle avec divers légumes servis en accompagnement.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 6-8 personnes:
- - filet de longe de porc - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 carottes de taille moyenne;
- - 4 racines de panais ne sont pas très grosses;
- - choux de Bruxelles - 300 g;
- - vin rouge sec - 200 ml;
- - une gousse d'ail;
- - quelques brins de thym frais;
- - sel et poivre au goût;
- - huile d'olive.
- Pour le gratin:
- - pommes de terre - 1, 2 kg;
- - crème - 700 ml (teneur en matières grasses inférieure à 22%);
- - fromage à pâte dure - 50-70 g;
- - beurre;
- - sel, poivre, muscade au goût.
Instructions
Étape 1
Ce plat nécessite de faire mariner les ingrédients, nous commençons donc à le cuisiner un jour plus tôt. Eplucher les carottes et les panais, les couper en mêmes gros cubes. Découpez les talons des choux de Bruxelles. Mettez les légumes dans un bol, saupoudrez d'un peu d'huile, salez et poivrez, saupoudrez de feuilles de thym. Nous fermons le bol avec un film alimentaire, le mettons au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 2
Coupez la gousse d'ail en deux. Frottez la longe avec de l'ail, de l'huile et du poivre, enveloppez-la dans une pellicule plastique, ajoutez quelques brins de thym, mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 3
Préchauffer le four à 160 degrés avant la cuisson. Retirer les brins de thym de la longe, saler la viande, faire revenir dans une poêle sèche pendant deux minutes de chaque côté, en commençant par la partie grasse. Déposez le gras sur une plaque allant au four, disposez les légumes autour, enfournez 1 heure.
Étape 4
Pour le gratin, éplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines. Graisser le plat de cuisson avec une petite quantité de beurre. Répartir les pommes de terre en couches, assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade moulue. Verser la crème, la mettre sous le porc pendant 35 minutes. Remplissez ensuite le gratin de fromage râpé, placez-le à un niveau au-dessus du porc. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Étape 5
Transférer la viande avec les légumes dans un plat préchauffé, couvrir de papier d'aluminium. Versez le vin dans la plaque à pâtisserie dans laquelle la viande a été frite, mélangez la friture, mettez la plaque à pâtisserie au four pendant 10 minutes.
Étape 6
Servir la viande avec les légumes et le gratin, en versant la sauce au vin sur la longe de porc.
