Les Français considèrent la soupe de poisson, la bouillabaisse, l'un des plats exquis. Il est servi avec des tranches de pain grillé, sur lesquelles on applique de la mayonnaise avec des piments.
Il est nécessaire
- - eau potable - 1 l;
- - bouillon de poisson - 600 ml;
- - tomates - 500 g;
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - poisson assorti - 500 g;
- - fruits de mer - 500 g;
- - Pain français - 1 pièce;
- - huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- - une bande de zeste d'orange - 1 pc;
- - oignon - 1 pièce;
- - ail - 4 gousses;
- - feuille de laurier - 1 pièce;
- - un mélange d'herbes sèches - 1 c.
- - persil frais - 3-4 branches.
- pour la sauce rui:
- - ail - 3 gousses;
- - mayonnaise - 125 g;
- - paprika - 2 c.
- - huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- - piment - 1 pièce;
- - citron - 0,5 pièce;
- - piment sec - 1 c.
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez une grande casserole. Versez de l'huile d'olive dedans, faites chauffer.
Étape 2
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Eplucher les gousses d'ail, les écraser au couteau et les hacher finement. Placez les aliments dans une casserole, avec les feuilles de laurier et le persil finement haché. Réchauffer en remuant de temps en temps, le tout à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, versez l'eau et le bouillon.
Étape 3
Les tomates, mûres de préférence, sont lavées et coupées en quartiers. Ajouter les tranches de tomates dans la casserole. Mettez-y les herbes sèches, le zeste d'orange, portez la composition à ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4
Faire de la sauce rui. Épluchez les gousses d'ail, écrasez-les à l'état de bouillie. Combinez-le avec du piment sec, de la mayonnaise et du paprika. Verser l'huile d'olive goutte à goutte, fouetter constamment.
Étape 5
Épluchez le piment et hachez-le très finement. Bien mélanger avec la sauce en ajoutant une cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter du sel à la sauce au goût. Laissez la sauce rui dans un endroit frais jusqu'au moment de servir.
Étape 6
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Tremper dans le bouillon, cuire 7 à 10 minutes.
Étape 7
Pour faire la bouillabaisse, il reste à ajouter des morceaux de poisson, des fruits de mer au bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Après avoir terminé ces étapes, fermez le couvercle de la casserole et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Déterminez l'état de préparation du plat en fonction du type de poisson, il doit devenir transparent.
Étape 8
Retirez la feuille de laurier et le zeste d'orange de la soupe préparée. Verser la bouillabaisse dans des bols de service. Offrez les tranches de pain français étalées sur la sauce roui.
