Tout poisson, de préférence de différentes variétés, convient à la préparation de ce plat. Le plat s'avère très satisfaisant et savoureux.
Il est nécessaire
- - 300 g de perche,
- - 100 g de moules,
- - 40g de thon,
- - 50 g de crevettes,
- - 50 g de calamars,
- - 50 g de poulpes,
- - Orange,
- - fenouil,
- - céleri-rave et tige,
- - carotte,
- - oignon,
- - oeillet,
- - tomates séchées,
- - tomates dans leur jus,
- - Ail,
- - peperoncino,
- - vin blanc,
- - huile d'olive,
- - sauce Tabasco,
- - poivre noir et blanc,
- - amidon,
- - du sucre,
- - sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez et hachez le céleri-rave. Placer la perche dans une casserole et couvrir d'eau. Placez une casserole sur le feu et couvrez. Eplucher et hacher les carottes, l'ail et les oignons.
Étape 2
Préchauffer une poêle et ajouter l'huile d'olive. Mettre l'oignon dans la poêle et ajouter les clous de girofle. Mélanger, saler et ajouter le sucre. Mettez les carottes, le céleri et l'ail dans une casserole.
Étape 3
Hacher le fenouil (en haut) et le placer dans la poêle. Remuer. Ajouter le poivre noir et le pepperoncino. Verser le vin une fois les légumes dorés. Le sel.
Étape 4
Écumez le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez du sucre. Une fois le vin évaporé, ajoutez le contenu de la poêle au bouillon. Baisser le feu et ajouter les poulpes. Couvrir avec un couvercle.
Étape 5
Eplucher l'ail et les crevettes. Retirez le film des calamars et retirez les intestins des crevettes. Couper les calamars en rondelles. Couper le filet de thon en dés.
Étape 6
Préchauffer une poêle. Hacher le fenouil et les branches de céleri. Versez l'huile de tomates séchées dans la poêle. Hacher les tomates séchées au soleil et les mélanger dans une poêle.
Étape 7
Trancher l'orange et l'ajouter dans la poêle. Hacher l'ail. Remuez le contenu de la casserole. Ajouter l'ail. Faites glisser les tomates séchées au soleil et l'orange grillée d'un côté d'une poêle et ajoutez de l'huile d'olive de l'autre. Ajouter le fenouil et le céleri. Retirer les poulpes du bouillon. Filtrer le bouillon dans une autre casserole. Remuez le contenu de la casserole.
Étape 8
Ajouter les tomates dans leur jus dans la poêle et laisser mijoter. Mettre le mélange de la poêle dans une casserole avec le bouillon filtré et assaisonner de sel. Ajouter la sauce tabasco et le poivre blanc.
Étape 9
Dissoudre la fécule dans le jus d'orange. Ajoutez-le à la soupe et remuez. Une fois l'orange ramollie, ajoutez les fruits de mer. Remuer. Ajouter le céleri haché. Cuire pas plus de 5 minutes. Versez la bouillabaisse obtenue dans une assiette.
