La teinture de sorbier rouge maison est une excellente boisson avec un arôme unique et un goût excellent. Une carafe brumeuse, chatoyante de couleurs rouge, marron et pourpre, est une option gagnant-gagnant à la fois pour un petit festin de famille (adulte) et pour une grande table de fête.
Teinture de sorbier rouge classique
Ingrédients:
- sorbier - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- sucre - 50 g;
- menthe, mélisse au goût.
Triez le sorbier, ramassé après les premières gelées, en séparant les baies des rameaux et des tiges. Rincez les baies sélectionnées, mettez-les sur une serviette en papier pour les sécher. Transférer dans un récipient, écraser avec un écrasement, remplir de vodka, fermer le couvercle et retirer dans un endroit chaud. Secouez régulièrement le récipient pour que le sorbier donne uniformément son jus dans la vodka. Après 3 semaines, filtrez et pressez le reste du gâteau à travers une étamine pliée en 4 couches. Ajouter le sucre et secouer jusqu'à dissolution complète (si vous voulez que la teinture de sorbier soit plus sucrée, doublez la quantité de sucre).
Versez la teinture finie dans des bouteilles propres, mettez un brin de menthe et de mélisse dans chacune, bouchez hermétiquement et mettez dans un endroit frais. Vous pouvez l'utiliser en une semaine.
Teinture de sorbier rouge au miel
Ingrédients:
- sorbier - 1 kg;
- miel naturel - 0,5 tasses;
- vodka - 700 ml.
Pour cette recette, des grappes entières de sorbier conviennent, il suffit d'en retirer les baies séchées et pourries et de les rincer soigneusement. Placer les bottes de sorbier dans un récipient sans tasser. Mettez du miel dessus et versez la vodka. Fermez le récipient avec un couvercle hermétique et conservez-le dans un endroit chaud et sombre. Secouez de temps en temps. Après un mois et demi, filtrez la teinture et versez-la dans des bouteilles propres.
Teinture de sorbe douce
Ingrédients:
- sorbier - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- cannelle et zeste de citron au goût.
Pour le sirop:
- sucre - 1 kg;
- eau - 1 l.
Faire un sirop. Pour ce faire, versez le sucre avec de l'eau, portez à ébullition à feu vif en remuant constamment. Quand ça bout, baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 8-10 minutes, retirer la mousse résultante. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir naturellement. Passez les cendres de montagne triées et lavées dans un presse-agrumes ou versez-les sur de l'eau bouillante et essuyez-les à travers un tamis (une autre option - hachez-les dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande). Pressez le jus. Mélanger le jus, le sirop refroidi, la vodka et le zeste de citron et la poudre de cannelle au goût. Remuer. Mettre en bouteille, fermer hermétiquement et conserver dans un endroit frais et sombre.
Teinture de Rowan sur cognac
Ingrédients:
- cendre de montagne hachée - 1 verre;
- cognac - 2 verres;
- miel naturel - 1 cuillère à soupe;
- écorce de chêne - 1 cuillère à soupe.
Triez le sorbier en enlevant les tiges et les baies malsaines. Rincez et broyez ou pilez d'une manière qui vous convient (à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur, d'un mortier). Prenez 1 verre de la masse obtenue, transférez-le dans un récipient préparé et remplissez-le de cognac. Ajouter le miel et l'écorce de chêne hachée. Fermez avec un couvercle hermétique et conservez dans un endroit sombre. Plus il tient longtemps, plus le goût et l'arôme de la teinture seront riches.
